一年一度的龙舟季，除了包粽子、看龙舟外，必不可少的当然还有吃龙船饼！端午节日益临近，石碣的食品企业正加班加点生产这一应节食品，日产量还超过5000个。一起来看看龙船饼的制作过程吧！
在刘屋村这个20多年“老字号”的食品企业车间里，只见老板容叔和师傅们正赶制龙船饼。从一旁的机器拿出揉好的面团后，人工利用模具把面团压成一样大小的圆形，再涂上一层薄薄的蛋液，便可以放进185摄氏度的烤箱。经过大约45分钟的烘烤，香喷喷、松脆爽口的龙船饼便出炉了。
据容叔介绍，龙船饼的种类包括红凌饼、白凌饼、黄凌饼、合桃酥、鸡蛋糕等，而其制作的龙船饼主要是杏仁合桃酥，采用面粉、白糖、鸡蛋、花生油、杏仁等材料。正因为加入了杏仁，容叔的龙船饼一口咬下去，除了有鸡蛋和花生油的香外，还能品尝到淡淡的杏仁味。
为什么端午扒龙舟会吃龙船饼呢？
原来，龙船饼一开始就是给扒龙船的划手带到船上吃的。龙船饼本身有方便携带、耐于存放的特点，以前起龙时，村民要在泥滩上完成清洗龙船等工作，肚子饿就可以掏个饼出来吃；扒龙船趁景时，划手中途饿了就吃龙船饼，也能够迅速补充体力。这一习俗延续下来后，每逢端午，家家户户除了包粽子外，还会拿龙船饼招待客人、串亲访友，圆圆的龙船饼还有富贵团圆、幸福连年的美好寓意。
每年端午节前后一个月，容叔都忙着做龙船饼，“订单都非常多，供不应求，不仅有石碣、东莞本地的客户，佛山、云浮一带都有人专门来订我的龙船饼。”在东江边长大的容叔从小十分喜欢看扒龙船，得知今年石碣举行龙舟比赛，他兴奋不已，并热心赞助镇村的龙船活动，赠送了一批龙船饼。“今年特别忙，我们的师傅每天都加班加点做龙船饼，日产量超过5000个了。”