芡实怎么吃才好？芡实就是睡莲科水生植物的果实，可供食用也可作药用，营养价值极高。市面上有鲜芡实，也有干芡实，都可以吃。很多人不知道芡实怎么吃，其实芡实的吃法有很多，下面特色谷就以煮粥为例来给大家介绍一下：
芡实粥
主料：芡实米（150克）糯米（150克）
调料：白砂糖（10克）
做法：芡实用新鲜者研烂如膏，陈者研如粉；糯米淘洗干净，两者同煮成粥，食时加少量白糖。
功效：主治止烦渴，除虚热，生熟都适应；主治小腹结气痛，则煮食根。
提示：食用此粥时也可用红糖代替白糖。
芡实薏仁粥
材料：芡实、薏仁各150克，素肉、槟榔干各75克；
调味料：盐1小匙
做法：
1.芡实、薏仁均洗净，泡水1小时；素肉泡软、槟椰干均洗净，切片备用。
2.锅中倒入3杯水，放入芡实及薏仁煮开，改小火煮至软烂，再加入素肉及槟榔干继续煮5分钟，最后加入盐煮匀即可。
芡实扁豆粥
做法：取炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣10枚，糯米100克共加水煮成粥，每日一次。对于老人脾胃虚弱，便溏腹泻者，可常服。
芡实金樱粥
做法：取生芡实50克，金樱子20克，粳米100克，加水慢火熬成粥食用。对于老人肾气虚弱，夜尿多者，可常服。
山药薏米芡实粥
原料：山药、薏苡仁、芡实各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米适量，白糖少许。
做法：
1、山药切细，莲子去芯，红枣去核。
2、淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。
3、最后大功告成，可以空腹食用，每日2次。一个具有补中益气、健脾祛湿、滋养强壮粥就熬好了。
技巧：
1、小奶锅内加水适量，放火上，大火加热;
2、水再次烧开后改用最小的火(以保持你的粥微微沸腾为前提)来煮，不要盖锅盖，否则容易溢出来。
3、薏苡仁和芡实要先泡水里浸一晚才行，要不很难煮。先煮芡实和薏苡仁，然后再加入米来煮粥，最后再加入新鲜山药，加些瘦肉和猪肝的话粥会更好喝。
芡实银耳粥
材料：芡实(鸡头米)，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)
做法：
1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟
1、干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟
2、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟
3、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可
4、吃的时候淋上少许糖桂花
备注：
1、干芡实一定要事先煮熟，干芡实是比较难煮的，比较花时间
当然芡实除了煮粥还其它很多吃法，比如煲汤、清炒、磨粉喝糊等，就不一一介绍了。
2、银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。