鹿泉香椿，河北省石家庄市鹿泉区特产，鹿泉香椿，椿芽梗质鲜嫩，香味浓郁、有光泽、梗叶完整，色泽呈紫褐色或紫红色。2017年11月，原国家质检总局批准对“鹿泉香椿”实施地理标志产品保护。其地域保护范围为鹿泉香椿产地范围为河北省石家庄市鹿泉区现辖行政区域。
根据国家质检总局2017年第98号公告，鹿泉香椿种植采摘需满足以下的质量技术要求：
一、产品名称
鹿泉香椿。
二、保护范围
河北省石家庄市鹿泉区白鹿泉乡、石井乡、上庄镇、获鹿镇。
三、质量技术要求
1．品种：红油香椿。
2．立地条件：土壤为石灰性褐土，土壤pH值为6.5—8.4，有机质含量≥1.8%。属暖温带半湿润季风型大陆性气候，四季分明，日平均气温为12.6—13.5℃，年降雨量536mm。处于东经114°10′-114°31′、北纬37°53′-38°17′。
3．栽培管理：
（1）苗木繁殖：采用插根法（分蘖法）、实生育苗繁殖方法。
（2）栽植时间：在3月中下旬苗木萌芽前和11月中下旬(晚秋土壤封冻前)进行栽植。
（3）栽植密度：6000株/公顷～6750株/公顷。
（4）施肥：施腐熟有机肥30000kg/公顷。
（5）整形修剪：以5月至7月上旬香椿采收结束修剪为主，新枝控制在100cm以内，育枝量≤300000枝/公顷。
（6）产量控制：每公顷产量≤7500kg。
（7）环境、安全要求：必须符合国家相关规定。
4．采收：清明前后，椿芽达到应有的色泽、风味后开始采收。优级品：芽长≤6cm，梗质鲜嫩、紫红色、香味浓、有光泽；一级品：芽长≤10cm，梗质嫩、紫红色、香味浓、有光泽；二级品：芽长≤15cm，梗质较嫩、红色、有光泽。采时应将整个顶芽采下，以促侧芽正常萌发。
四、质量特色
1．感官特色：椿芽梗质鲜嫩，香味浓郁、有光泽、梗叶完整，色泽呈紫褐色或紫红色。
2．理化指标：维生素C含量≥40mg/100g，碳水化合物≥7.0g/100g，钙含量≥50mg/100g，钾含量≥400mg/100g，蛋白质含量≥4.0g/100g, 粗纤维含量≤4.8%，粗脂肪含量≥0.4g/100g，粗蛋白含量≥4.3g/100g，每千克≥48个芽头。