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莫力达瓦柳蒿芽

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莫力达瓦柳蒿芽

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简介:       大兴安岭莫力达瓦柳蒿芽是呼伦贝尔特有的山珍产品之一,是纯天然、无污染、优质安全的野生植物。是深受各族人民喜爱的山野菜。多年来倍受人们青睐,是宾馆、餐厅、家庭烹饪和馈赠...
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       大兴安岭莫力达瓦柳蒿芽是呼伦贝尔特有的山珍产品之一,是纯天然、无污染、优质安全的野生植物。是深受各族人民喜爱的山野菜。多年来倍受人们青睐,是宾馆、餐厅、家庭烹饪和馈赠亲友的最佳礼品之一。
       柳蒿芽是长在河边、谷地的一种野生植物,味鲜美、清香。不仅具有很高的食用价值,据说还有奇特的药用价值,对感冒发烧、胃肠不适及高血压、糖尿病等均有一定疗效。每到春夏时节,妇女们便背包挎筐去采集。采集来的柳蒿芽可当即食用,也可晒干备用。其食用方法,可与肉、排骨、鱼等一起炖,也可炒食或凉拌。
       柳蒿芽是菊科kumbil达斡尔语称昆米勒,柳蒿芽五月节前后采摘的嫩芽,具有清热解毒、降血脂、解酒的作用,是达斡尔族喜食的野菜。用汤多以稷子米、小米米汤为主,口感营养均佳。
       柳蒿芽本味微苦,为保原汁原味,炖柳蒿芽时,除盐外,忌其他任何佐料,尤其不能加花椒、大料、葱、蒜、姜等,否则,失去柳蒿芽原味道。如喜吃辣椒者,可在自己的碗中放适量红辣椒油或末或丝。
       炖柳蒿芽时,最好多放红白相间的扁长形状芸豆(饭豆),其他芸豆亦可。 排骨炖柳蒿芽、肉末炖柳蒿芽、肥肠炖柳蒿芽、小鱼炖柳蒿芽等,深受当地人民的喜爱。

植物特征
       柳蒿一般株高30cm-150cm不等。根状茎横走,地上茎直立,稍具有条棱。单叶互生,中、下部叶矩圆形、披针形或条形,三深裂,边缘有锯齿;上部叶披针形,不分裂,较小;叶背面密被灰白茸毛。头状花序排列成穗状,边缘为雌花,中央为两性花。花冠钟形,黄绿色,瘦果矩圆形。遍布于大兴安岭南北、呼伦贝尔草原、嫩江平原的森林、草原、林缘湿地,河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下及村舍低潮湿地等处。

地域范围
       尼尔基镇、汉古尔河办事处、登特科办事处、宝山镇、杜拉尔乡、阿尔拉镇、库如奇办事处、西瓦尔图镇、塔温敖宝镇、坤密尔堤办事处、卧罗河办事处、腾克镇、哈达阳镇、额尔和办事处、巴彦乡、红彦镇、奎勒河办事处17个乡镇(办事处)及所属220个乡镇村。地理坐标为东经123°33′00″~125°16′00″,北纬48°05′00″~49°55′00″
       柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B2 0.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C 23毫克。每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。清爽宜人,味美可口,主要分布在大小兴安岭南北林缘湿地、河岸湿地、沼泽灌木丛下等潮湿处,是人们普遍喜爱的野生绿色食品之一。
       食用方法:用沸水焯后,可炝拌,煲汤、酱拌、炒蛋、炖、涮、炸。特点是清淡爽口,味道鲜美。柳蒿芽炝土豆丝,是典型的特色柳蒿芽菜品!
柳蒿芽蘸酱菜
    原料组配:柳蒿芽250克、小葱、蒜头、珠葱或元葱、小白菜、萝卜苗、黄瓜条、农家酱。
    制作方法:柳蒿芽用开水焯煮后沥干装盘,然后将上述各类菜洗净一起装盘,备上一盘农家酱,即可食用。
    特点:山野风味独特,清爽入口,是黑龙江人蒙古族、达翰尔族等少数民族家家必食的一道美味野菜。
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