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黄酒是世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。黄酒是我国的民族特产，在临夏有4000多年的历史，其营养价值超过了有“液体面包”著称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
临夏黄酒含有大量的维生素，氨基酸等营养成分，是一种滋补良品，具有活血、舒筋、提神的功效，并且常用作药引。
临夏黄酒已经有数百年的历史，其酿造的黄酒以香味醇厚、甜酸可口、色泽金黄而享誉陇原。黄酒封存酿期愈长，香味逾浓，色泽逾黄，酒精度为18度左右。
黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。近年来，黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇，产品不断创新，酒质不断提高。
黄酒日常除作饮料、调料之处，还是一种常用中药，经常服用可舒筋活血，安心补神，健胃消食，治疗风湿痹病，更是年老体弱者和产后妇女不可缺少的滋补品。
在长期的酿造过程中，临夏黄酒有一套独特的传授规程和酿造工艺。以“传媳不传女”的习俗时代相传。酿造黄酒，精选上等黄米、大米、小麦、大麦，用清水淘洗后，经蒸煮后凉拌，等温度适宜后，拌优质酒曲入大瓷缸密封，经数月甚至数年后，用质纯、色清的井水榨出黄酒。