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迟氏丽都牛肉干

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迟氏丽都牛肉干

标签: 小吃 迟氏丽 都 牛肉干
简介:内蒙古大草原,是天然的草牧场。水草丰美,牛羊肥壮,生活在这里的蒙古族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。迟氏丽都风干肉采用传统和现代相结合的加工工艺,自然风干,营养成分不流失,风味独特,是一种高蛋白低脂肪的绿色食...
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内蒙古大草原,是天然的草牧场。水草丰美,牛羊肥壮,生活在这里的蒙古族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。迟氏丽都风干肉采用传统和现代相结合的加工工艺,自然风干,营养成分不流失,风味独特,是一种高蛋白低脂肪的绿色食品
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉干保质期长,易储,热量高,被认为是蒙古大军的秘密武器之一,被誉为“成吉思汗的军粮”!
关于“迟氏丽都”牛肉干品牌的由来,颇具传奇色彩。在广阔的蒙古大草原深处座落着具有浓郁蒙古族文化的边陲小镇—音德尔镇,在镇中心的繁荣地段有一家“丽都烧烤”店,这家烧烤店的老板姓“迟”,由于小夫妻俩诚信经营,视顾客为上帝,烧烤店的生意可谓是红红火火。
每天丈夫负责烧烤,而妻子和服务员负责招呼客人,一忙就是大半夜,忙忙碌碌的丈夫一天吃上一顿饭都困难,妻子看在眼里、疼在心里。暗暗的琢磨如何能做一种纯绿色,高能量的食品为丈夫充饥呢!
妻子想起音德尔镇已有诸家牛肉干店,如果自己家也能加工牛肉干,既能照顾丈夫的肠胃又能进一步满足顾客的需求那不是更好吗?妻子和丈夫说了自己的想法,夫妻俩雷厉风行,说干就干,经过数百次的下料,腌制、品尝、烤制,独具风味的牛肉干出炉了。为了打造自己的品牌,又要赞扬妻子的聪明才智,他们就以丈夫的姓氏“迟氏”开头,而在我国古代妻子是随丈夫的姓氏的,“迟氏”二字中也包含丈夫妻子的意思,夫妻俩又把烧烤店的名字拟在其中。“迟氏丽都”品牌便应运而生了。
1.将牛肉以順丝为主,切成直径为2.0~3.0cm宽的长条,长度一般不超过60cm,同时剔除骨渣和不适用的部分。
2.将腌制好的牛肉拿到晒晾间,将牛肉条放到晾晒架上,打开排风设施及风扇,风干12小时。
3.将风干好的牛肉条,放入燃气烤箱中,每次放入约15公斤,温度应控制在150-300摄氏度之间,烘干1.5小时。烘干后,进行自然降温。
4.将烘干后的肉条(根据包装袋大小)斩断,用机器封口,再进行真空包装,打印生产日期,并保证每袋实际净含量不低于标准值。
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