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野猪，又称山猪，猪属动物。它们广为分布在世界上，不过由于人类猎杀与生存环境空间急剧减缩等因素，数量已急剧减少。随着人们的生活水平的不断提高,特种野猪已经成为人们的保健绿色食品.野猪不仅与家猪外貌极为不同，成长速度也远比家猪慢得多，体重亦较轻。
含有17种氨基酸和多种微量元数，亚油酸含量比家猪高2.5倍。亚油酸是科学界公认的人体唯一最重要和必需的脂肪酸，它对人体的生长发育有着极为重要的意义，尤其对于冠心病和脑血管疾病的防治有着独特的疗效。食用野猪皮可消除高度疲劳和小孩发育不良等症状，特别对人体代谢紊乱、生殖机能障碍等疾病疗效显著。经最新研究表明，野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，是一种理想的滋补保健肉类。
野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富。
一头野猪从山林中捕回到进厂再到制成猪肉产品，须经过宰前检疫、全身清洗、电麻、0-4摄氏度的48小时低温排酸等，并按不同部位、分割加工成标准小块，包装完成等基本的屠宰加工程序，整个23道工序的流程是在无菌环境下完成的。