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洋县红薯是陕西省汉中市洋县的特产。洋县年种植面积达50000余亩，产鲜红薯10万吨，目前该地所产红薯，已获得有机转换食品认证。除农户自用以外，其余全部被外来客户抢收一空，销往大中城市。为提高附加值，实现农业工业化，现用红薯加工食用柠檬酸、淀粉、薯片、粉丝、果脯、饴糖、薯糖、食醋等系列产品。
1. 红薯营养十分丰富，含有丰富的糖、膳食纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸。
2. 红薯碳水化合物含量高，所含热量较高，还含生物类黄酮等营养元素。
3. 红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充，比如牛奶和红薯同时食用就可以获得均衡的营养，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
洋县红薯具有品种优良、上市早、薯块大、表面光滑、色泽明亮、口感好、产量高、淀粉含量高、无污染之特点。
小米红薯粥
材料：红薯100克、小米30克、盐适量、白糖少许
制作顺序：
1、将小米倒入锅中洗净，漂去残破、不饱满颗粒。
2、将红薯表皮削掉，洗净切成方块状倒入盛小米的锅中。
3、加入少量的食盐，不可多家，食盐过多会破坏掉红薯中的营养物质。
4、盖上锅盖，先以大火煮开，然后换成小火慢熬，熬到红薯充分软化即可。
5、加入白糖，可根据个人口味加多或是加少