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连云港葛粉是江苏省连云港市的特产。连云港葛粉，为山民采云台山野生葛根，洗净捣碎，放于水中搓揉搅动，使其淀粉分出沉淀，凉干而成。云台山葛粉洁白细腻、金星闪烁，温水调匀，开水冲熟，粘稠，呈半透明状，令人望而生津。
云台山葛粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黄酮、大豆黄酮贰B一谷甾醇、花生酸等，有解热和降低血糖、化痰生津功能，冲服可治烦热、口渴、喉痹等症。葛藤的根及其粉、花还是解酒良药，如《镜花缘》中所说，“葛根最解酒毒，葛粉尤佳……唯有海州云台山所产最佳”。因此，港城云台山葛粉声誉颇高，被视为珍贵药用补品，远销全国各地。
连云港葛藤粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黄酮、大豆黄酮贰B一谷甾醇、花生酸等，有解热和降低血糖、化痰生津功能，冲服可治烦热、口渴、喉痹等症。
连云港葛藤粉洁白细腻、金星闪烁，温水调匀，开水冲熟，粘稠，呈半透明状，令人望而生津。
传说古时某土司的女儿与一个汉族小伙子相爱，由于双方父母坚决反对，这对恋人相约遁入深山老林之中。入山不久，小伙子应身染重疴，神志不清，面色赤红，疙瘩遍身。姑娘急得失声痛哭，哭声惊动了一个仙须鹤发的道士，马上给小伙子服用一种仙草根，旬余即愈。后来他们知道，这种仙草叫葛根。遂长期服食，两人都身轻体健、皮肤细腻、容颜不老，双双活过百岁，被人传为美谈。
1. 每次用葛藤粉30克左右，用凉水按1:1比例充分调匀,水别放多了 不然会稀 再加250克左右沸开水稀释并不停搅拌成糊状，加少许食糖即可食用。为了保证冲熟,需要用炉子上正烧开的沸水冲泡 ,饮水机的水温度不够 冲不熟的,用沸水边冲边迅速搅拌 这样温度均匀才能快速冲熟。冲好后放少许糖,要放蜜的话 最好加洋槐蜜!其他蜜不宜加.
2.做葛冻:将冲熟的糊状葛粉按个人口味加佐料,放入冰箱里冷冻后取出食用.
3.做葛耙:将足量的葛粉稀释放入盆中搅拌成糊,倒入热锅中煎成大饼,根据个人喜好切片同肉混炒做菜口感极佳!