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小常驴肉

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小常驴肉

标签: 禽蛋鱼肉 小 常 驴肉
简介:“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。【营养价值】1、中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去...
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“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
1、中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效,治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。
2、驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经;主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
3、驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效,可治疗腰膝酸软等症。
驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。
小常驴肉是远近闻名的老字号食品,至今已有百年历史。他具有开包溢香,入口喷香,后味余香,松而不散,烂而有骨的特点。
小常村王家驴肉有近百年的历史,创始人王锦余祖籍寿阳县,从青年起开始做煮销驴肉生意。王家驴肉从选肉、配料、腌泡和烧煮各道工序都非常独特。其选料一般尽量迁二三岁的小龄驴和10年之内的中龄驴。用自己特有的佐料配料,腌制5天---7天,煮时要火候适中。煮熟后驴肉呈偏黑鲜红颜色,吃起来嫩、软、烂,满口生香。现已传至第三代王三有。畅销于太谷、榆次、清徐、太谷一带,还常被人们当礼品带往国外赠送亲友。
五香驴肉
原料:驴肉350克,陈皮2克,草果2克,香叶1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,酱油1大匙,精盐2小匙,冰糖适量,味精1/2小匙。
制法:驴肉洗净备用;香料洗净沥水;往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右;把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出。
用法:佐餐食用。 功效:补虚,补气。
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