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洪湖犹如镶嵌在江汉平原上的一颗璀璨明珠，自古以来被冠以“鱼米之乡”的美誉，在洪湖水里所生产出的洪湖刁子鱼也是国内品质较高的。
其肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。大白刁除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。对性功能衰退、失调有特殊疗效。
洪湖刁子鱼鱼身细长，软而少剌，肉质比较厚实，是一道很有名的洪湖特产。其经传统工艺流程加工，腌制晒干而成，口感好，不同于其他的咸干鱼，其肉质更加细腻紧实，是一款营养丰富老少皆宜的洪湖特色佳肴。
油炸刁子鱼
原料：刁子鱼、盐、料酒、干辣椒。
1、刁子鱼处理干净 ，用适量盐、料酒、干辣椒腌制8－10小时；
2、油锅烧热后，放入刁子鱼，改小火煎至双面金黄色，一盘焦脆可口的下酒菜就OK了，因为鱼从头到尾都炸酥了，所以吃起来一点丢头都没有。