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毕节市的气候、土壤适合大蒜生长，所产大蒜具有蒜头大、蒜白饱满、瓣粒匀称、营养丰富的特点，是贵州的名优土特产品。
食用大蒜，可杀菌、消炎、解毒、清热、降压，可防治肠炎、脑炎、冠心病，并有开脾建胃、增进食欲等功效，同时也是价廉物美的调味品。
白皮蒜表皮白色。蒜头大，直径可达6至7厘米，每头有瓣6至12个，辛辣味浓，形正。
红皮蒜表皮紫红色，6～10瓣，多者可达14瓣。
1958年首次出口，1966年进入广交会。1987年国家投资31万元在杨家湾、阴底、长春堡等地建“贵州白蒜”生产基地，改进品种，广种白皮蒜和红皮蒜。
1、砸成蒜泥，可以做蒜泥鸡蛋、蒜泥茄子、吃面条、水饺等
2、可以当成做菜的调料，回味悠长。
3、可以烧着吃，烤着吃，现在烧烤摊都有烤大蒜，人间美味，烤过之后去掉了辣味，增加了香味。