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牛丼，是一种丼物，丼物指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼，牛丼主要做法是在碗内盛上米饭后，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，并一起蒸熟后食用，食用时可配以腌制的洋姜丝。由于食用方便，故广受上班族的欢迎。
日本最普遍的五大丼为GYUDON（牛丼）、KATSUDON（カツ丼）、OYADON（亲子丼），TANDON（天丼）及UNADON（鳗丼）。
虽说是连在骨头上的碎肉，但极柔软好吃，不肥不瘦，加上日本米煮出来的饭，胖嘟嘟地像珍珠，热腾腾香气扑鼻，肚子饿起来，是无上的美味。中间的豆腐和洋葱已被肉汁熬得香甜，再撒上些辣椒粉，是最佳的早餐、中餐、晚餐和宵夜。
牛丼是日本战败后的发明。当时他们极穷困，把屠牛后剩下的碎肉，像沾在骨头、骨缝中的肉利用，加上洋葱和豆腐，煮得一大锅汁，然后淋在白饭上，便是我们牛丼了。
原料：牛肉 150公克，洋葱 50公克，葱 1根 ，豆腐 30公克，蒟蒻丝 50公克，万能酱汁 1/4杯
制作：
1.牛肉切成薄片，洋葱切细丝，葱切成斜段备用。
2.将豆腐稍微烤过，切成小片备用。
3.将万能酱汁倒入锅中，煮磙後加入所有材料，等到再次煮开，转小火，续煮约2分钟即可熄火。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法3完成的材料一一排在白饭上，即完成牛丼。
万能酱汁的作法─准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯，将材料全部放入锅子中，用小火煮磙後，再续煮2分钟即可。