日式味增汤

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日式味增汤

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发布:KOBE
标签: 小吃
属地:日本亚洲

在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

味增是发酵食品,有很好的整肠功能,能排除体内废物,此外,还含有大豆皂精,能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。味增汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加,日本人的长寿,与每日饮用味增汤也有关。

味增汤做出来的汤都是奶白偏黄色的,味道比较浓郁,也很鲜,像是放了很多鸡精 。一般可以跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。

很多人把味噌汤称为日本的“国汤”,日本人只要吃饭,必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪,首先就是第一口喝味增汤,第二口吃米饭,第三口吃菜。

原料:鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。

制作过程:

1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。

2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。

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