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1994年以前，石龙堰黄酒多是小作坊式生产，主要是家人及亲朋饮用。1995年，石龙堰黄酒传承人乔永峰对老品牌进行研究开发，且进行小批量加工。2008年，在五里桥镇扶持“一村一品”时，经镇、村研究决定，石龙堰黄酒厂又在本镇北堂村上营组租赁河滩荒地9亩建厂，开始进行批量生产销售。
黄酒的营养物质多为低分子的糖类，易为人体消化和吸收，富含有机酸、脂类、微量的高级醇和多种维生素，是纯天然绿色饮品。酒精度低，营养价值高，内含17种人体必需的氨基酸，其含量比啤酒高七八倍，一年四季老少皆宜，经常适量饮用，可舒筋活血、气色红润、延年益寿。
香气浓郁，酒色淡黄,味道纯正，香甜嫩滑，美味可口，有健脾开胃、行气活血等特殊功效。
西峡至今仍有做黄酒过大年，产妇生子前必做黄酒，以备月子里天天喝黄酒加红糖催奶的风俗。明朝时，乔家又在老龙泉下修一条乔家堰，将泉水直接引入乔家大院，以便扩大酿酒之用，民国时一期．地方民团司令别廷芳又在乔家堰的基础一上修建了石龙堰，引灌河水浇田，用《九月寒》稻造黄酒，提高了黄酒的质量，扩大了规模，发展了多家黄酒厂，但公认石龙堰乔氏黄酒为正宗。