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桂东群众种植花豆历史悠久，种出的花豆饱满而富有光泽，是桂东久负盛名的特产之一，在民间享有“豆中之王”的美称。
花豆，又名相思豆、花纹豆，是我国稀有高品质豆类，它富含蛋白质、氨基酸等多种成分，是食中美味，健身佳品，对冠心病也有一定的药用疗效。
花豆含有丰富的维生素和矿物质，所含蛋白质含量高达18%，含有17种氨基酸，属于高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，极受欢迎。
桂东的地域最适宜花豆的种植，种出的花豆饱满而富有光泽。果实扁平成肾脏形，似扁豆，豆粒有白色和红色经络条纹，色彩斑斓。
桂东群众种植花豆历史悠久，近几年扩大种植规模，形成了以大塘东坡村花豆种植基地为引领示范的多家花豆种植基地，并建有花豆专业合作社为农户提供技术指导、统一收购销售、发展深加工、品种改良等各方面的业务支持。目前，该县拥有花豆种植面积达3000余亩，从每年的7月份开始挂果可持续到10月份，周期长达4个半月。
a、食用方法：用湿水浸泡30分钟左右摄去外皮即可随意烹调，或者用清水将豆煮即手能摄碎止后去浊水后蒸煮排骨、鸡、鸭等。
b、主要食谱：
①花豆汤，配料：猪骨、花豆、白果、香菇、灵芝、枸杞、红枣、莲子、白参。功能：清补祛湿。
②花豆炖鸡，配料：花豆、鸡、香菇、枸杞、红参、红枣。功能：健脾补胃。
③花豆蒸猪脚，配料：花豆、灵芝、枸杞。功能：补肾壮阳。