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熬菜，有的地方也叫炖菜，是指将几种完全不同的菜放在一起烹饪。汉中熬菜是汉中的传统家常菜，几乎每个家庭都会做。因为其蔬菜多，不油腻，味道醇厚，四季皆宜，因此深受汉中人民的喜爱。
蔬菜多，不油腻
原料有：猪肉500克，豆角500克，土豆600克，豆腐500克，（适合四人量）
调料有：大香（八角，约5-6个）、花椒（约25粒）、香叶（1片）、草果（1个）
大葱（半根），生姜（核桃大一块），干红辣椒一根
步骤：
1，肉入锅，去水分，出油即可
2，白糖/冰糖，入高温油锅，不断搅拌，直至白糖完全变成泡沫
3，翻炒成此状态
4.加入肉，调料
5. 翻炒2分钟，加开水，
6. 准备蔬菜，切大块，豆腐直接掰成核桃大小，
7. 加入豆腐，大火加热至烧开，调成文火
8，烧30分钟后，加入土豆，文火30分钟
9，在加入豆角，改成大火，烧15分钟，