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资溪竹荪，江西抚州资溪县的特产。
资溪竹荪，俗名竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘，属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。整个菌体色彩鲜艳稀有珍贵，人们称之为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。资溪竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古以来就被列为“草八珍”之一。
资溪竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，外形略似网状干白蛇皮，它具有深绿色的菌帽，圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托；在菌柄顶端，有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。
资溪竹荪是一种名贵的食用菌，也是医学上的新秀。除了用于食用，还具有治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等方面的显著效果。它还被证明具有防癌、抗癌以及减肥健体的功效。此外，资溪竹荪还有特殊的防腐功能，夏天加入竹荪烹调的菜肴和肉类可以保存多日而不变馊。
资溪竹荪的基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境；菌体生长过程中，孢子萌发形成菌丝，在吸收腐竹类有机物质后进入生殖生长阶段；菌丝体形成无数菌索，菌索前端膨大发育成纽结状原基；在适宜的条件下，原基经过一个多月的生长，形成菌蕾；当菌蕾顶端凸起如桃形时，会在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，然后菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长；菌裙渐渐由盖内向下展开，形成雪白的菌幕；下午4-5时，菌盖上的孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个菌体萎缩倒下。
在栽培方面，资溪竹荪于80年代首先在中国成功驯化。它可以通过人工栽培以竹类、段木、甘蔗渣、木屑等作为原料，并采用箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。栽培过程中，需要用菌蕾作材料进行组织分离，使用马铃薯培养基进行培养，培养条件为15-20℃，培养15-20天得到纯母种。然后再使用栽培原料制成培养料接入母种，继续培养30-45天得到原种。原种可以直接使用，也可以进一步扩制成栽培种。在栽培过程中，需要根据适宜的温度和湿度条件，保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。在适宜的气温下，经过数月的生长，资溪竹荪就可以采收。