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铅山竹荪是江西省上饶市铅山县的特产，竹荪在菇类中被誉为珍品，其营养价值也很高。
竹荪的生产主要依赖于毛竹林，铅山县拥有大量的毛竹林资源，为竹荪的生长提供了适宜的环境，竹荪的生长过程有其独特之处，它依附在新鲜毛竹上，经过一系列的培养、养护和包装过程才能成熟采摘，这种特殊的生长方式赋予竹荪独特的口感和香气。
竹荪被誉为“菌中皇后”，在明清朝时期就被视为宫廷珍品。它不仅体态优雅，口感脆嫩爽口，香味浓郁且别具一格，还富含丰富的营养成分，它含有17种氨基酸和16种人体所需的微量元素，具有降血压、抗癌防癌、减肥等食疗保健功效，是宴席上备受珍重的菜肴。
竹荪在铅山县被广泛采摘和加工。当地农民在合适的时机采摘竹荪，并进行精心的加工。竹荪可以鲜食，也可以进行干燥、腌制等方式进行保存。无论是鲜食还是干制，都能保留竹荪的独特风味和营养成分。
铅山县的竹荪不仅满足了当地居民的需求，还远销到其他地区。随着人们对健康饮食的重视，竹荪的市场需求也在不断增加。铅山县的竹荪产业也得到了进一步的发展和壮大。竹荪的特殊口感和保健功效吸引了众多消费者，同时也带动了当地的经济增长。