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遵义葛根，是产自于贵州遵义的特产之一。
葛根是一种珍贵的滋补品，含有丰富的营养成分和矿物质，它内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等，这些物质对人体有着多种好处，此外，葛根还富含蛋白质、氨基酸、糖以及人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，这些成分对人体的健康起着重要作用。
葛根可作为食品添加剂，广泛应用于食品和药品工业，葛根中的黄酮类化合物被广泛研究和应用于保健品和药物的研发中。
此外，葛根还可以制作成葛根粉，方便食用，常食用葛根粉可以帮助调节人体机能，增强体质，提高机体的抗病能力，同时也能延缓衰老过程，保持健康和年轻活力。
根据《伤寒论》记载，早在汉代，葛根就被用于治疗疾病，并且以葛根汤为著名的方剂。葛根有着开发脾胃清阳之气的作用，可以帮助调节人体机能，增强体质，提高机体的抗病能力，同时，葛根还有抗衰延年的功效，能够保持青春活力。
葛根还有许多其他的益处，它具有降血压、抗心血管疾病和抗肿瘤等作用，葛根中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，可以对抗自由基的损害，减缓衰老过程，此外，葛根还能降低胆固醇和血脂，预防动脉硬化，它还具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛。