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肇东水稻，黑龙江绥化肇东的特产。肇东市位于中国黑龙江省东部，是中国最重要的水稻种植区之一，肇东市拥有丰富的土地和气候条件，非常适宜水稻的生长，因此，肇东市的水稻种植面积广阔，年产量也在全国水稻产量中占据重要地位。
肇东市的水稻种植历史悠久，种植技术日臻完善，种植采用现代化的水稻种植技术，包括水稻杂交种植、高产栽培技术、病虫害防治等，以提高水稻的产量和质量。
在肇东市，农民们通常种植的是粳稻和籼稻，粳稻是短粒水稻，它的米粒饱满、营养丰富，口感糯而有弹性，适合煮饭、制作米饭、糯米团等传统食品；籼稻是长粒水稻，其米粒滑润、易消化，适合煮粥、做米线等。
肇东水稻是一年生水生草本，秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形，长10-25毫米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。
水稻原产中国，七千年前中国长江流域就种植水稻。按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。
水稻所结子实即稻谷，稻谷(粒)去壳后称大米、香米、稻米，世界上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕，米酒等。
水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆，可以作为饲料。我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域，珠江流域，水稻属于直接经济作物，还是世界上三分之一人类的主食。