立丰干肉制品

上海立丰是创建于1938年的“中华老字号”企业，以广帮与海派特色享誉申城和周边省份乃至海外，素有“牛肉干大王”之称。在继承和发扬传统特色的同时，立丰食品不断推陈出新，有牛肉干系列，休闲肉制品系列，炒货系列，蜜饯系列，腌腊系列，厨房食品系列等共计200余个花色品种及规模，质佳、味美、营养，深受各方欢迎，其中牛肉干、鸭肫干、鸭舌等产品在华东地区享有很高声誉，十分俏销，为消费者购买的首选品牌之一。

立丰的干肉制品通过“腌、烧、煮、煸、煨、炒、烘、翻、窝”等工序，既保证了产品的原汁原味和营养成分，又富有多种口感。其独特的牛肉干、猪肉脯、香肠、肉枣、腊鸡、腊鸭等粤味熟食，风靡沪上，供不应求，“立丰牌”牛肉干素有上海“牛肉干大王”之美誉。

立丰的牛肉干选料讲究、工艺严格按照粤式食品的传统方法制作、使用地锅明火人工炒制。采用传统热风烘房烘制相结合的方法，收干水分，成品牛肉干形态必须大小均匀、粒粒方正，每粒牛肉干上都有肉眼可见的分布均匀的牛肉纤维。

立丰的干肉制品改良了粤式牛肉干的加工工艺，结合上海本帮菜浓油赤酱、醇厚鲜美的特点与海派风味创新融合。在牛肉干炒制前，先用白糖起色，后辅以鲜味酱油，并增加了五香粉等香辛料提味。炒制后期，再采用小火焖、煨等的方法，使炒制后的牛肉干色泽发亮、入口劲道、烘制后的牛肉干色泽金黄、回味悠长、口感醇厚。

立丰的干肉制品，深受老上海人的喜爱，逢年过节，家里总少不了的，立丰的广式香肠，用来做煲仔饭或者腌笃鲜，滋味好得很。