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非遗 在新余，说起麻花，很多人首先想到的是鹄山。在鹄山镇几乎每家超市、小商店门前，通常都摆放着一排排的手工麻花。对旧时的鹄山人来说麻花是新年必不可少的一道年味，而到了现在这个传统仍刻映在他们的心里。
新余水北麻花小巧玲珑、金黄剔透,吃起来香酥可口、甜而不腻。制作时必须在和面后经过一晚的发酵才搓制成型入油锅,为的就是保证鲜亮的色泽和香脆的口感。
新余老字号水北麻花经过几代人传承与发展，已具有独特人文价值。手工技艺水北麻花被赋予了吉祥如意、康泰平安的寓意。故乡食品，最解乡愁，已融入城市烟火气息，是人们乐享生活安居乐业的写照。
水北麻花香脆可口，麻花入油锅后不断翻动，金黄剔透，空气中弥漫着面与油的香味，让人垂涎欲滴。