小炉红高粱酒

重庆市永川区，位于长江上游，因“城区三河汇碧，形如篆文‘永’字”而得名。而永川，地处中国白酒金三角的中部区域，独特的自然地理环境，使永川成为中国优质白酒的产地之一。在永川，有一个能让时光凝炼出浓郁酒酯香韵的酒，它就是“小炉红”传统高粱酒。

小炉红永川高粱酒脱胎于古酒鹅黄，传承自唐宋以来的古法酿酒工艺。重庆小炉红高粱酒的酒曲精选云贵大山珍稀植物为主料，辅以小麦，秘制为曲，中温萃取，入高粱二次秘传回窖，精酿成酒。 重庆小炉红高粱酒挖掘继承传统工艺，三重发酵，天然秘传小糯高粱独特琥珀红色，品质浑厚自然，口味自成一体。

永川的酿酒历史至今已有700余年。作为永川高粱酒代表品牌的“小炉红”高粱酒，在酿酒上，传承古法技艺，采用卧式石槽手工传统发酵工艺，酿酒石槽已不间断沿用过百年，酒韵已融入石间，浑然一体；在用粮上，“小炉红”选用川南地产糯红高粱，天然萃取川南糯红高粱的独特琥珀红色，晶莹剔透，浑然天成，并且出酒率高，酒质好，最宜酿造高品质高粱酒；在酿酒用水上，采用天然清纯活水，清洌甘甜，有利于糖化和发酵。且水的硬度适宜，能促进酵母的生长和繁殖，属于优良的酿酒用水。经用活水酿造的“小炉红”高粱酒，格外醇香浓郁，清洌甘爽。

优越的自然环境，配上川南糯红高粱和清纯甘冽活水的传统酿酒工艺制酒，成就出“小炉红”高粱酒“甘柔醇香”的绝妙品质。