绛县花馍

花馍，即面塑，亦称面花、礼馍、花糕，是将面粉、糯米粉等原料加工处理后，捏塑成人物、动物、器物等造型的手工技艺。在晋南地区，尤其是在笔者的家乡山西绛县，花馍流传甚广，民间祭祀、婚宴等日常礼俗活动都要用到花馍。

根据用途和制作工艺不同，绛县花馍可分为两种。一种是用“生面”（未经发酵的面团）捏塑成古装戏曲人物形象或十二生肖等动物形象，再加以彩绘，多用于丧事灵前供品。另一种是用发酵好的面团捏塑成寿桃、花篮、莲花卷、砚台等形象，蒸熟后以彩绘点缀，主要作为礼品送给过寿的老人、新婚夫妇、满月的婴儿等以示祝贺。遇到重大节日，人们也会用花馍营造气氛。比如，每年春节和樱桃文化节、关公艺术节期间，绛县不少村庄都会举行“摆枣山”“亮花馍”活动。

花馍的形制有大花馍、对对馍、枣花馍、馄饨馍、石榴馍等，大的重十几公斤，小的只有一颗枣那么大。不同的花馍，有不同的使用场合和寓意。过年做枣花馍，预示新的一年里增长智慧、心想事成；元宵节蒸馄饨馍，象征家人平安吉祥、四邻和睦相处；端午节蒸老虎馍，寓意家中的小孩子像山中老虎一般，虎虎生威，长大成大器……另外，婴儿满月做鼓鼓馍，象征从此敲响了人生征途的鼓点；青年人结婚蒸花糕馍，上面饰以“九龙戏珠”“龙凤呈祥”等图案，寓意夫妻生活幸福美满；老人们过寿蒸寿糕馍，寄托儿女期冀长辈延年益寿的孝心，等等。

不管是什么样的花馍，上面的“花”最能体现制作者的功力。一位艺人向笔者介绍，“从知道事主的需求之时起，就要精心构思如何做花馍了。如果是孩子满月或结婚这类喜事，花馍上通常要用到牡丹花、莲花、老虎、金鱼、龙、凤等形状的图案。图案样式确定了，就采用相应的工序进行制作。比如，龙凤样式比较复杂，和面的软硬、蒸的火候等都要精准把握……”

面塑作为一种传统民间生命力极强的造型艺术，生长和扎根于民众生活，成为民俗风情的一种表现方式，无时不在，无时不有。它作为一种艺术形态也好，一种食品文化也好，都有其独特的体系程式。其中的造型意识和方法，原始宗教意识和衍变，人文思想及发展，都有着亟待开发的深刻内涵。