巴山银芽茶

巴山银芽茶是重庆特产，国家级名茶。巴山银芽茶是选用在巴南区圣灯山镇石林生态茶园特殊区域的土壤和气候条件下种植的茶树，“清明”前一芽一叶的嫩茶作原料，经先进的加工工艺辅以传统工艺炒制而成的一种特色产品。扁条形烘青绿茶之一。

巴山银芽茶原料采自巴南区圣灯山值石林生态茶园福鼎大白茶树，采摘时期为”清明”前 15 天左右到清明节止。其鲜叶的标准要求为一芽一叶初展，不带余叶、虫叶、病叶及其他相关的鲜叶质量要求标准。巴山银芽茶成品外形挺直如针，色白似银，香味浓郁持久，滋味醇和回甘，汤色淡绿清亮，叶底嫩绿、完整、匀洁，富含对人体有益的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚等营养和药理成分，用玻璃杯注入 85摄氏度山泉水冲泡的效果最佳。

巴山银芽茶采制方法以一芽一叶初展为标准，采用炒烘结合方法焙制而成。主要工序包括摊放、拣选、杀青、揉捻、初烘、复揉、复烘、造型、摊晾、毛火、足火。矩形和西湖龙井制法相似，采用多种手法整形、压扁、拉直，但动作宜轻，以保持芽叶完整、白毫密披。

巴山银芽1980年研制。清明前采摘福鼎大白茶的一芽一叶初展或开展的鲜叶，经摊放、杀青、揉捻、初烘、复揉、复烘、造形、足火制成。紧结显毫，形如针，色似银，毫香浓郁持久，茶汤碧绿明亮，滋味醇爽甘甜，叶底全芽整叶，黄绿明亮。内销吉林、四川、重庆、香港地区及部分大城市、旅游区，外销西欧、东南亚。

巴山银芽茶主要产自重庆市巴南区圣灯山脉一带．茶园地属亚热带湿润季风气候，地处背斜低山顶部，平均海拔高度 800 多米，年平均气温 1 7oc ，全年日照总时数 1 000 - 1200 小时，常年降水量 1000 一 1400 毫米．茶园四周有茂密的森林 8000 多亩，远离城区，无”三废”污染，土壤以紫色为主，终年云雾缭绕、雨量充沛，气候温湿，土壤肥沃，是茶树最适生长区。