都昌豆折的/豆粑

都昌豆折的是盛产于都昌各乡镇，可以像面条一样煮着吃的一种特色美食。

都昌豆折的是用大米和荞麦研磨成浆，然后文火煎制，再折叠成条状，经过一天的凉晒，再切成复杂的回形针状（也可以手撕），然后经过阳光晒干，可在常温下保存一年时间。每家每户一般都腊月冬季闲暇时节制作一些，新鲜热的可以沾到豆腐酱，辣椒酱，晒干后可以保存到农忙时节炒着吃，更可以像面条一样煮着吃，相信都昌老乡都吃过这种都昌美食。

制作豆折首先是将大米和荞麦打碎混合而成，磨成白色的米汁，然后均匀地摊铺在锅内，在大火的加热下，不一会儿，一张薄薄的面皮已然成型，这就是豆折最初的模样。豆折的吃法多种多样，新鲜出锅的豆折可以就着白糖或者辣椒酱现吃，更多的是将豆折晒干、卷好、切片，然后再储存。因为晒干的豆折保存时间长，所以平时大家见到的豆折多以干豆折为主。

刚煎制成功的豆粑用猪油和猪肉炒制很好吃，而且百姓们也会将刚煎制好没有切细的豆粑托送给城里的亲朋好友。在全部煎完后。等豆粑完全冷却下来，大约在晚上，百姓们便会将豆粑一张张切细。等到第二天天晴的时候，百姓们再把切好的豆粑用晒蓝放在太阳底下晒上2---3天，晒干后的豆粑百姓便会保存起来，一旦来了亲朋好友，干豆粑便是赠送和餐桌上的一道美味佳肴。