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农产品地标 辰溪县地处雪峰山与武陵山之间，总体地势是东南高，西北低，呈多级夷平面阶梯状起伏下降。一般海拔为120-800米，最高罗子山主峰海拔1378.7米，适宜稻花鱼生长。境内以山地为主，占土地面积53.7%，山峰层峦叠嶂，林木茂密，梯田层层，作物满岗；境内资源丰富，有林地12.6万公顷，活立木蓄积量277.92万立方米，森林覆盖率60.1%，植被丰富，空气清新，水土洁净。稻田土层深厚，土壤肥沃，富含硒、钙等多种改善动物与植物品质的有益元素。
辰溪县属中亚热带季风湿润气候，境内年平均气温在16.5℃-17.9℃之间，年降雨量为1328.4毫米，年日照时数1476.8小时。稻花鱼生长季节小气候特征明显，日照时间长、昼夜温差大、降雨丰沛，且光、热、雨耦合程度高，稻田生物多样、数量大、质量好，为稻、鱼正常生长与营养平衡提供了有利条件。
辰溪县境内水系以沅水为骨干，呈树枝状展布，先后汇入一级、二级支流88条。流域面积1978平方千米。流域面积大于750平方千米的有辰水，大于300平方千米的有龙门溪，大于200平方千米的有柿溪，大于100平方千米的有黄溪、落衣溪、松溪、征溪、倒潭溪5条；大、中、小河流总长920多千米，多年平均产水量15亿立方米，容水总量342亿立方米；上型水库167座，其中大中型水库5座，小型水库162座，山塘3064口，溪坝1781座，有效灌溉面积19790公顷。水资源为稻花鱼生长提供了有利保障。
辰溪稻花鱼的地理标志保护的区域范围为怀化市辰溪县所辖辰阳镇、孝坪镇、田湾镇、火马冲镇、黄溪口镇、潭湾镇、安坪镇、修溪镇、锦滨镇、船溪乡、长田湾乡、小龙门乡、后塘瑶族乡、苏木溪瑶族乡、罗子山瑶族乡、上蒲溪瑶族乡、仙人湾瑶族乡、龙头庵乡、大水田乡、桥头溪乡、龙泉岩乡、柿溪乡、谭家场乡共计23个乡镇。地理坐标为东经109°54′32″-110°32′19″，北纬27°53′25″-28°13′10″。
辰溪稻花鱼富含丰富的蛋白质、钙、硒等微量元素和人体所需的氨基酸，而且脂肪含量低；其中脂肪含量≤4.5 克/100克，蛋白质含量≥15.0 克/100克，钙含量≥300 毫克/100克，硒含量≥0.090 毫克/千克，氨基酸≥13.0 克/100克。
鱼体侧扁被鳞，背部平直，头略平扁、眼大，腹部成乳白色，尾鳍带红色。口感特征：皮薄肉嫩，鱼刺较软，口感爽滑、微甜，清香鲜美。
辰溪县稻田养鱼历史悠久，清朝乾隆年间曾是朝廷贡品。
炭腌稻花鱼做法：
1.从鱼背部开一刀打开，去掉内脏，洗干净。
2.放盐、酱油、料酒、白酒、姜、大蒜。
3.腌一天一夜。
4.烧干木柴，烧成炭，距离火上3—4米，放一个铁架子，把鱼放在上面烤干。
5.把腌鱼蒸着吃或炒着吃，那种熏香味，腊香味，让人吃了心身舒适，唇齿留香。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“辰溪稻花鱼”实施农产品地理标志登记保护。