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农产品地标 瑷珲大豆籽粒饱满均匀，光滑圆润、呈圆形或椭圆形、籽粒金黄色、种脐黄色、色泽金黄、豆香浓郁，外观形象和商品质量良好。加工成的豆浆均匀、乳化效果好，口感粘稠。机械压榨大豆油，色泽金黄透明。瑷珲大豆粗蛋白含量≥37%，粗脂肪含量≥19%。
爱辉区地处中高纬度,属北寒温带大陆性季风气候,河流众多,常年有泉河水流出,覆盖全市,水质良好,地下水矿物质含量丰富,无工业污染。年平均气温0.4℃,年≥10℃有效积温1700～2500℃,无霜期为90-125d,冬季寒冷干燥,最低气温-49℃,大豆病虫害发生少,夏季温暖湿润,年均降雨量为500-600mm。土壤以黑土、暗棕壤为主;四季分明,雨热同季,降水适量,昼夜温差大,白天温度高有利于光合作用,晚上温度低消耗少,干物质积累多,有利于提高大豆的品质。独特的气候适宜发展具有特色的瑷珲大豆生产。
瑷珲大豆总异黄酮、卵磷脂、肌醇磷脂、总低聚糖、类胡萝卜素和纤维素含量高于全国及东北地区平均水平。
对于防治心脑血管疾病、癌症、各类骨骼疾病、延缓衰老、调节人体免疫力等均有作用,可以用于补充女性体内所需要的激素含量,防止体内激素含量降低之后,出现内分泌功能紊乱的现象,同时还含有比较丰富的碳水化合物以及蛋白质,都是人体所需要的各种营养品,里面也会含有可溶性的糖类,进入体内之后可以用于调理肠道功能,甚至还可以抑制肠内的有害菌群生长。也具有多种保健功能。
外在感官特征：瑷珲大豆籽粒饱满均匀，光滑圆润、呈圆形或椭圆形、籽粒金黄色、种脐黄色、色泽金黄、豆香浓郁，外观形象和商品质量良好。加工成的豆浆均匀、乳化效果好，口感粘稠。机械压榨大豆油，色泽金黄透明。
内在品质指标：瑷珲大豆粗蛋白含量≥37%，粗脂肪含量≥19%。
据《爱辉县志》记载:公元1684年(清康熙二十三年)为了抗击沙俄对黑龙江流域的侵略,清廷派宁古塔副都统萨布素率领宁古塔、吉林、达斡尔兵2000人在江东旧爱辉筑城屯田,因爱辉官兵将往雅克萨征讨“罗刹”,又发盛京500人代黑龙江兵守城种地,种地事宜遣户部大臣督理。
民国后期直至建国后,在沿江地区逐渐有了大豆、玉米等农作物的种植,并逐年扩大耕地面积。建国后,随着农业机械化的发展,农作物主产区的确定,麦豆面积逐年扩大,沿江地区轮作方式演化为:麦-麦-豆,麦-稻-豆,麦-豆-杂(谷子、玉米)。
1981年,县农科所在山区的金水农场,把油菜纳入轮作体系,建立了麦-麦-油菜(或极早熟大豆),降低了草荒程度,提高了土壤肥力。据爱辉县志记载,公元1949年起,瑷珲大豆播种面积一直居于首位。瑷珲大豆种植水平较高,平均亩产100公斤左右,最高年份1975年亩产达到209公斤。
2020年由中华人民共和国农业农村部批准为“瑷珲大豆”地理标志品牌。