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农产品地标 新宾大米蛋白质和直链淀粉的含量低，支链淀粉含量较高，米饭富有光泽，米香扑鼻，细腻爽口，绵软略甜。
受山区的地貌影响，新宾县形成了昼夜温差大，雨量集中，雾露较大等特点，形成不同的小气候区域，蕴育出“新宾大米”独特优良的品质。新宾土壤介于砂土和粘土之间，其耕性和肥力较好，通气、透水、供肥和保肥能力适中，pH值是水稻生长的最佳区域值，为水稻的生长提供了基础保障。土壤有机质总体含量处于中等偏上水平，是保证土壤的肥力有利因素，碱解氮总体含量处于较高水平，水稻易出现倒伏和感稻温病现象，速效钾总体含量处于中等偏低水平，是大米中钾元素偏低的原因之一。
新宾县最大的气候特点为昼夜温差大，在作物生长季节日平均温差13℃，最高可达24℃。白天高温促进了蛋白质、脂肪等干物质的合成，夜间低温有利于促进水稻干物质的积累。新宾县7、8月是全年温度最高月份，降雨量也最大，正值水稻的拔节期至始穗期，高温促进了水稻对镁元素的吸收，使新宾大米中镁元素含量明显高于其它地区。
“新宾大米”营养丰富，微量元素含量高，其中，直链淀粉、蛋白质含量既保证了稻米的最佳食味品质，又保证了稻米的营养品质；镁的平均含量高于东北大米和泰国香米近2倍，钾的平均含量低于东北大米和泰国香米近20%，镁钾的比值是东北大米和泰国香米的2倍，镁钾比值较大是大米食味品质较好的根本所在。
外在感官品质
新宾大米籽粒均匀，半透明，粒型中等偏长，粒长5-6毫米，无异常色泽和气味，米饭富有光泽，米香扑鼻，细腻爽口，绵软略甜，米粒纵向伸展好，剩饭不回生。
“新宾大米”以五优稻4号（稻花香）为主栽品种。其米粒均匀，半透明，粒形中等或细长，垩白粒率为10%左右，垩白度0.9%，无杂质。新宾县粮油检验监测站2014—2016年对水稻进行随机抽样检测，共抽检3个乡镇48个样品，检测结果为出糙率为80.8%，整精米率71.7%，黄米粒0，谷外糙米率0.8%，不完整粒3.7%，水分16.7%，千粒重23.5克。
内在品质指标
新宾大米含垩白度0-5.0%；直链淀粉含量15-18.4克/100克，蛋白质6.87克/100克，胶稠度72毫米，水分13.7%。膳食纤维0.46克/100克，钙6.67毫克/100克，铁0.75毫克/100克，锌1.4毫克/100克，钾62.6毫克/100克，镁20.4毫克/100克，硒3.0微克/100克。其各项指标均符合国家优质稻谷标准（GB/T17891-1999）及绿色食品稻米标（NY/T419-2014）的要求。
新宾县境内最早出现水稻是约渤海国时期，乾隆八年（1743年）乾隆第一次永陵祭祖后出现贡田，形成早期贡米制度每年朝贡。
据《满洲开发四十年史》记载：“明治八年前后（1865年左右），朝鲜人越过鸭绿江进入满洲，最初开始栽培水稻，后来扩大到奉天省（奉天省兴京即为今新宾地区）及周边地区。”新宾县是满洲地区水稻种植的起源地之一，最初由朝鲜人开始试种，开启了满洲水稻种植的历史。
清光绪元年（1875年），朝鲜族人在桓仁县下甸子开始大范围种植水稻，清光绪二年（1876年）在新宾县红庙子、旺清门等开始大范围种植水稻。当时水稻品种有红毛子、红光头、早了租、大叩租。20世纪30年代形成了规模化种植的雏形。
传说：皇帝兴京（新宾）祭祖。祭祖期间，地方供应膳食；新宾地方官员将甄选的上品稻米敬献给皇帝。素来尊崇养生的皇帝品尝后，深觉此米清甜绵软，芳香四溢，甚是美味，龙颜大悦，遂亲赴稻米原生地；这里群山环抱，江水丰盈，流灌玉田，犹如仙境，远山似有龙凤之象，惊喜万分，赐名“龙凤山”，并将这片祖田册封为“皇家御用之田”，钦令专人驻守，代代相传。此后，积极推行高句丽水稻耕法，寻数茂风清、泉水长流、落叶纷纭、黑土富饶的富尔江畔小盆地开荒垦地，种出上品稻谷。皇帝设稻耕赛制，遴选极优稻米，封为“一品”金稻，大赏耕种将士。
2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部批准对“新宾大米”实施国家农产品地理标志登记保护。