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佛坪山茱萸，产于陕西佛坪县。山茱萸是我国传统中药材，又称枣皮、萸肉、药枣；蜀枣、山萸、山萸肉、实枣子、红皮树等。历代本草医书叫法各异，有蜀酸枣、魃实、鸡足、鼠矢诸名。以去核后的果肉入药。其药用始见于《神农本草经》，被列为“中品”。其后的《吴普本草》、《名医别录》、《本草经集注》、《本草衍义》、《健康记》、《范子计然》；《千金翼方》、《图经本草》、《本草纲目》等诸古医典中均有记载。
山茱萸原产于我国，主要分布于陕西秦岭、河南、浙江、安徽、山西、四川等省。多为栽培，也野生于山坡的灌木丛中。陕西主产于汉中、商洛、太白山等地。国外在美、英、日、朝鲜等国亦有种植，均由我国传入。
古今驰名。陕西佛坪县，位于秦岭南坡腹地，汉中地区东北部。境内多山，林木葱笼，气候温暖湿润，雨量充沛，年平均气温11.4℃，≥10℃的有效积温3417．2℃，无霜期218天，年均降水量960．3毫米，沙质土壤，略呈酸性，极宜山茱萸的生长繁育，自古就是全国山茱萸的著名产地。
山茱萸还可制成药酒、饮料、果酱、果冻、果脯、蜜汁、罐头等多种食品。山萸酒的酿造见于史册记载，始于宋代。由于它有极高的药用价值和滋补功效，被历代帝王视为珍奇异宝，列为“贡品”。河南西峡县生产的山萸养生酒出口日本。陕西太白县、佛坪县等创建了山萸酒厂，年产山萸酒、山萸回春酒2000吨以上，畅销20多个省、市、区。1992年，在曼谷举行的世界酒文化博览会上，以质纯味美而获金奖，誉满世界。
山茱萸其药用部分为去核后的果肉，称山萸肉，为名贵常用中药。据化学分析，山茱萸肉含有山茱萸甙、皂甙、鞣甙、有机酸、糖类、氨基酸、蛋白质、树脂、酚类、鞣质、黄酮体、蒽醌、香豆素、萜类内脂化合物、维生素A、维生素C(维生素C含量是苹果的21倍)，还含有23种微量元素，具有人体必需的钙、钾、钠、硅、镁、磷和铁、锰、铬、锌、铜、锢、钒、镍等矿物元素。
其味酸、涩，性微温，具有补益肝肾、固涩精气、收敛补血之功效。主治腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、小便频数、肝虚寒热、虚汗不止、神经衰弱、心摇脉散、月经不调等症。山萸肉入药，我国在秦和秦以前就已开始使用，至今已有2000多年的历史。
据公元490年前后，南朝梁时陶弘景在《本草经集注》中记载：“山茱萸，生汉中山谷。”《名医别录》也载：“山茱萸，生汉中山谷，九十月采实”。佛坪又是汉中山茱萸主产区，素有“山茱萸之乡”的称誉。
《本草纲目》列山茱萸为滋补上品，云：“久服可黑发悦颜，轻身延年”，“主治心下邪气、寒热，温中，逐寒温痹，去三虫。治肠胃风邪、寒热疝瘕、鼻塞目黄、耳聋面疱、下气出汗，有强阴益精，安五脏，通九窍，止小便利。久服，明目强身延年。治脑骨痛，疗耳鸣，补肾气，兴阳道，坚阴茎，添精髓，止老人尿不节。治面上疮，能发汗，止月水不定。暖腰膝，助水脏，除一切风，逐一切气”。《药性歌诀》云：“山茱萸温，滋肾补血，益髓增精，乌须黑发”。近几年来，中国药学科学院研究发现，山茱萸有抗癌、抗辐射，治疗心血管疾病，补肝益肾、补血、免疫等六大功效。美国两家中药研究所临床证实，山茱萸对艾滋病毒的传播和孳生有较强的抑制作用。
山茱萸经霜后，果实变红，色鲜艳，糖分多，通常于“霜降”到“立冬”之间进行采收。采收后加工的方法有两种：一是水煮法：将采收的鲜果，除去枝梗和果柄，放入开水中浸泡。泡透及时捞出，然后浸一次冷水，趁热挤去果核，再晒干或烘干。二是火烘法：将采回的鲜果，放入竹笼内，用文火烘至膨胀为度，当全部果实温度上升，手摸感到烫手时(约30～40℃)，取出摊晾在竹席子上，待稍凉后把果核挤出，然后再晒干或文火焙干。宜放置阴暗干燥处，以防霉蛀变质。肉质果皮破裂皱缩，不完整或呈扁筒状，长约1．5厘米，宽约0．5厘米。鲜货表面为紫红色，陈货则为紫黑色，有光泽。基部有时可见果柄痕，顶端有一圆形宿萼痕迹。质柔润·，不易碎，无臭，味酸而涩苦。以无核，皮肉肥厚，色红润者为佳。
1983年被国家列为全国三大山茱萸生产基地县之一。全县有山茱萸树180万株，年产干山茱萸约12万公斤以上，其产值占多种经营的近20%。所产山茱萸以果大(平均千粒重约1000克)、肉厚、味正、无病虫、色红油润、有光泽等特点而闻名全国。与杭萸肉、河南山萸肉并列为全国三大著名萸肉。