返回 主页

崇明白扁豆

搜索
位置: 首页 特产大全 上海 崇明
  • 崇明白扁豆
  • 崇明白扁豆
  • 崇明白扁豆
  • 1
  • 2
  • 3

崇明白扁豆

标签: 土特产 崇 明白 扁豆
地区:崇明上海
简介:崇明白扁豆俗称洋扁豆,是崇明岛又一特产,有几百年的历史。崇明白扁豆是崇明岛的特色豆类蔬菜,嫩荚绿色、扁平、光滑,比毛豆荚宽且稍长,籽粒淡绿白色,老熟籽粒白色,其肉质细嫩易酥,质糯清香味美,是夏淡季节餐桌上的佳...
地标:
673人喜欢
去购买
崇明白扁豆俗称洋扁豆,是崇明岛又一特产,有几百年的历史。崇明白扁豆是崇明岛的特色豆类蔬菜,嫩荚绿色、扁平、光滑,比毛豆荚宽且稍长,籽粒淡绿白色,老熟籽粒白色,其肉质细嫩易酥,质糯清香味美,是夏淡季节餐桌上的佳肴。
崇明白扁豆富含维生素B族、维生素C、碳水化合物及磷、铁、锌、钙等多种矿物元素、蛋白质,淀粉和糖类的含量高于莲子,所以白扁豆具有滋补调养之功,夏食消暑提神,冬食补脾养胃。
崇明白扁豆以鲜豆粒或老熟豆粒供食用。鲜豆粒可做各种炒菜、做汤;老熟豆粒须先煮酥,然后可做凉拌菜,亦可与酱瓜同炒,然后加上香葱。酱瓜质脆入味,白扁豆细嫩清口,酱色与绿、白相间,清香可口,诱人食欲,在夏季的餐桌上显得格外高雅不俗,老熟的白扁豆煮酥后磨细加红糖可制成豆沙,比赤豆沙还细腻,岛上居民常用此作汤团八宝饭等馅。
说起白扁豆,它的老家在印度尼西亚爪哇岛等地。我国汉晋时代古籍上早有引入华夏的文字记载。祖国第三大岛——崇明岛上栽种白扁豆已有100多年了,因由西洋传教士带入,故有“洋扁豆”之别称。它是一年生蔓性草本豆科植物,喜温暖、怕寒冷。
原料:酱包瓜、白扁豆(干货,今年没有见到有新鲜的卖。)
调料:盐、素油、香油、
制作:1.白扁豆洗净泡一晚涨开
2.将泡发好的白扁豆洗一洗下锅煮酥下盐备用
3.将包瓜切成小丁(这酱包瓜比较咸少放点)
4.包瓜丁下素油锅爆出香味
5.下煮酥备用白扁豆
6.炒匀淋上香油即可上桌
热门崇明特产
  • 崇明老白酒
  • 崇明老毛蟹
  • 崇明金瓜
  • 崇明白山羊
  • 崇明沙乌头猪
  • 崇明水仙花
  • 崇明香酥芋
  • 崇明甜包瓜
  • 热门上海特产
  • 奉贤黄桃
  • 金山蟠桃
  • 南汇水蜜桃
  • 大白兔奶糖
  • 练塘茭白
  • 松江大米
  • 仓桥水晶梨
  • 庄行蜜梨