重庆毛血旺

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重庆毛血旺

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发布:绿色乡野
标签: 美食 小吃
属地:重庆

重庆毛血旺是非常流行的小吃。 重庆毛血旺属于川菜,主要原料是鸭肉、猪心、猪肚,口味是麻辣,工艺是炒,难度属于中级。特色:麻、辣、烫、鲜、香 ,重庆毛血旺口味麻辣鲜香,汁浓味足,喜欢麻辣的顾客这款小吃是最佳选择,吃起来爽滑可口,回味无穷。

血有补血和清热解毒作用,并有预防和缓解缺铁性贫血的效果 ,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于毛血旺中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 。

传说毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,因为经营不善倒闭了,但好吃的毛血旺却流传了下来,不知道他改高兴呢,还是该伤心,这让我想到那些生前不得志,死后被后人认同的诗人,他是不是也深有体会呢!重庆的毛血旺中一般添加的是鸭血、鸭肠、泥鳅’午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,说着我的口水都流出来了。吃毛血旺选择地点很重要,只有在磁器口才能吃到最正宗的毛血旺。

制作材料:

主辅料:鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇。

调料:辣椒、麻椒等。

做法:

(1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。

(2)将主辅料切片切薄、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。

(3)将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在主辅料上面即成。

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