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国家地理标志 西岩乌龙茶是广东省梅州市特产，中国国家地理标志产品。
西岩乌龙茶原产于西岩山，这里常年高山云雾，空气清新，绿意盎然，生产的茶叶特色鲜明：在条形上具有条索肥壮紧结、饱满光滑匀整、色泽黄褐油润；香气上，具有花蜜香味，清香天然，香浓持久；汤色上具橙黄明亮、略显金黄；滋味上，更是醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好，曾先后获“中国农业博览会金奖”“中国名茶”“中国名牌农产品”等多项荣誉。
西岩乌龙茶的茶树品种原为小叶种，抗性强，芽叶多紫色，成茶香气高长。20世纪60年代先后从饶平县、福建省引进岭头单丛、梅占、大叶奇兰和凤凰水仙等优良茶树品种，为适应国内外茶叶市场趋向高香型、中高档茶的需求，茶叶种植面积不断扩大，制茶技术不断的改进和提高，现大埔白叶单丛己占全县茶园面积六成以上，逐步取代了原来的小叶茶树品种。
西岩乌龙茶，加工工艺分为，鲜叶、晒青、做青、杀青、揉捻、干燥（分初烘、团袋、复烘）六道工序。高级西岩乌龙茶品质以香、甘、清、滑、醇五大特点，蜚声于世。
西岩山是粤东名山，位于广东省梅州市大埔县境内。西岩乌龙茶产区属亚热带，气候温和光照充足，热量丰富，雨量充沛，夏长冬短。年平均气温21.2℃—22℃，年日照时数1730.4小时，年降雨量1400—2500毫米。西岩乌龙茶产区具有山高日照短，云雾雨量多，冬春不严寒，盛夏无酷暑的气候特点，非常适合茶树生长，茶树生长更没有明显的休眠期。
大埔县区域土壤类型为：黄壤、红土壤、赤红壤和水稻土四大类。黄壤、红壤主要分布在海拔500—1000米以上，西岩山以黄红土壤为主，土壤疏松、湿润、肥沃，植被生长良好。PH值为3.97—4.46，土层深厚，富含有机质（有机质含量2.35%—3.93%）和几十种微量元素，是不可多得的优质产茶地。低海拔地区和平原以赤红壤和水稻土为主。这部分地区，水热条件较好，土壤熟化程度较深，肥效较高，P H值3.97—4.46，适宜茶树生长，是不可多得的高山产茶区。
1、调节血脂：乌龙茶含有亚油酸，该物质是一种不饱和脂肪酸，可以降低血液粘稠度，增加血液流动性，降低胆固醇，故而有调节血脂的功效。
2、减肥瘦身：乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果，因为茶中的主成分之一单宁酸，与脂肪的代谢有密切关系，乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。
3、醒脑提神：乌龙茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，可起到提神益思、清心的效果。
4、美容养颜：乌龙茶中的茶多酚是水溶性物质，用其洗脸能清除面部的油腻、收敛毛孔，且乌龙茶中的多种维生素，能为皮肤细胞提供营养物质，故有美容养颜的功效。
西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲，色泽乌绿匀润；内质香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶汤橙黄明亮，叶底绿腹红镶边，耐冲泡。
西岩乌龙茶产地大埔县建置源于东晋义熙九年（413年）的义招县，历史上位于枫朗西岩山的“西竺寺”出产的乌龙茶便驰名遐迩，这就是西岩乌龙茶最初的渊源。大埔县历史悠久，是佛教惭愧祖师（817-866）静心修行，默诵佛经之所，有着浓厚的禅文化。佛教不仅开创了自身特有的禅文化，而且成熟了本土自有的茶文化，且使禅茶融为一体而成为禅茶文化。因而自古便有“禅茶一味”之说。它由禅而兴，继由禅而成熟，终因而成就禅茶。创立中国茶道的茶圣陆羽在其《茶经》中就有不少对佛教的颂扬和对僧人嗜茶的记载。在实践中，茶道与佛教之间也找到越来越多的思想内涵方面的共通之处。大埔县禅茶文化注重“和、静、怡、真”，既理事圆融和谐，又雅俗同享，在人生日常事务中普遍落实和操作的现实意义。西岩乌龙茶便是大埔禅茶文化中精品之一。大埔县的禅茶文化将正气溶入和中，将分享溶入平静中，将雅气溶入神怡中，将聚集人心溶入真心中，发挥凝聚人心，化解矛盾、优化素质、和谐关系的潜移默化的作用。
1994年获广东省名茶评比金奖；
1995年获中国第二届农业博览会金奖；
2003年获第五届“中茶杯”全国名优茶评比金奖；
2007年，西竺牌有机茶王在中国（广州）国际茶业博览会荣获全国名优茶质量竞赛金奖产品。
2008年，被中华人民共和国农业部评为“中国名牌农产品”。
2012年，荣获2012中国（上海）国际茶业博览会“中国名茶”金奖。
2013年06月26日，原国家质检总局批准对“西岩乌龙茶”实施地理标志产品保护。
2020年9月，广东省农业农村厅公布广东省第三届名特优新农产品名单，西岩乌龙茶等17个梅州市农产品名列其中。