鄂尔多斯黄河鲶鱼

黄河鲶鱼虽然丑陋、凶猛，但却以味美、肉多刺少、肉质细嫩而著称，黄河鲶具有很高的营养价值，是儿童、老人、产妇、病人的营养滋补佳品，是宴席桌上的上等佳肴，颇受消费者青睐，阴历五月，正值豌豆开花时节，鲶鱼最肥，在我区西部有“五月鲶鱼活人参”之说，多年来价格一直居高不下；黄河鲶还兼有一定的药用价值，鲶肉有利于、催乳等药用价值，主治水肿、乳汁不足。鲶鱼身上最香美的部分是尾巴。河套人说，“鲶鱼尾巴鲤鱼头，宁舍一头牛，不舍个鲤鱼头。”可见，鲶鱼尾巴和鲤鱼头在人们心中是多么的精贵，特别是每年3—4月间，内蒙古境内黄河流域冰雪消融的开河时节，人们把捕到的鱼称为“开河鱼”，那时的黄河鲶更是身份倍增，每公斤鱼价都在200元以上。当地人有吃一条黄河“开河鱼”相当于吃一根活人参；“五月的绵鱼，赛为活人参”的说法。可以延年益寿。

鲶鱼，头扁平，嘴与头一般宽，上下腭分布着密密麻麻的利齿，样子凶猛。这种鱼喜食肉，肥而少刺。鲶鱼无鳞，周身光滑，平时藏在深水淤泥中，很难抓到。

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

自然生态环境和人文历史因素

地质情况

鄂尔多斯高原形成于第三纪中期，在喜马拉雅造山运动中，鄂尔多斯高原迅速抬升，后其西部断陷下沉，形成一个南北向的鄂尔多斯盆地。地质构造与整个河套平原相同，同属沉降型的窄长地堑盆地。现代地貌主要是由洪积和黄河挟带的泥沙带的泥沙等物沉积而成。海拨高度1000—1100米，地势平坦，水热条件极好。该地区土壤类型可分为草甸土、沼泽土、盐碱土、风沙土四个类型，其中以草甸土为主。整个黄河冲积平原区，土壤中有机质的含量在1%左右，全氮含量0.05%，速效磷含量12个ppm，速效钾228个ppm。

水文情况

鄂尔多斯沿黄河四旗地域总面积为419154.73公顷，现有面积池塘约3109公顷。养殖用水主要是黄河水，少量补给地下水。黄河内蒙古鄂尔多斯段水为弱碱性水质，经近几年监测平均值分别为：PH值8.16，氯离子3.24moml/l，硫酸根2.69moml/l，总碱度3.59moml/l，总硬度5.92moml/l，盐度0.63‰左右。

气候情况

鄂尔多斯市属于典型的温带大陆型气候，日照丰富，四季分明，无霜期短，降水少且时空分布级为不均，冬夏寒暑变化大。年日照时间为2716﹒4小时—3193﹒9小时。年平均气温在5.3℃-8.7℃，平均月最低气温为–10℃-13℃，7月平均气温为21℃-25℃，日最高气温38℃，日最低气温-31.4℃，全年气温日差为11℃-15℃，年差为45℃-50℃。多年平均降水348.3毫米，降水多集中于7、8、9三个月，占全年降水量的70%左右。东部地区降水量为300毫米—400毫米，西部地区降水量为190毫米－350毫米。蒸发量大，年蒸发量为2000毫米—3000毫米。全年多盛行西风及北偏西风，年平均风速3.6米/秒，最大风速可达22米/秒，最大风速的风压0.6千牛/平方米。无霜期130—160天。

地域范围

鄂尔多斯黄河鲶鱼主要分布在鄂尔多斯市达拉特旗、杭锦旗、准格尔旗、鄂托克旗沿黄河地区，地理坐标为东经106°41′—110°27′，北纬38°18′—40°52′之间，保护区总面积419154.73公顷，每年产量为5万公斤。