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富民茭瓜

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富民茭瓜

标签: 蔬菜
简介: 云南省富民县特产,中国地理标志产品。富民县地处滇中,气候特点是干湿分明,雨量集中,夏无酷暑,日照时间多,光热条件好,日温差大,年温差小,立体气候明显,具有优越的光、温、水条件,有利于农作物的生产。 ...
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  云南省富民县特产,中国地理标志产品。富民县地处滇中,气候特点是干湿分明,雨量集中,夏无酷暑,日照时间多,光热条件好,日温差大,年温差小,立体气候明显,具有优越的光、温、水条件,有利于农作物的生产。
  富民县茭瓜水田栽培历史悠久,常年连片种植面积近5000亩,富民县菜农收获茭瓜产量1364万千克,外销量1366万千克以上,总产值2184万元。是人们十分喜爱的蔬菜食品。种植面积逐年增加,茭瓜生产区农业环境质量好、无污染。 茭瓜是富民县农业结构调整中的一个重要品种。2009年全县种植面积达4856亩,其中早茭瓜350余亩,上市量900余吨。早茭瓜重点分布在该县茭瓜主要生产地款庄乡热水村委会白衣村、热水塘村、李子树村等。
  根据《农产品地理标志管理办法》规定,云南省富民县农业技术推广所申请对"富民茭瓜"农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示,符合农产品地理标志登记程序和条件,农业部决定于2012年5月2日准予登记。富民茭瓜以品质优良远近闻名,现种植面积达4000余亩,产量1万余吨,主要在款庄、散旦两乡,且款庄集市已逐步发展为茭瓜交易的集散地,拟引资建设茭瓜保鲜及深加工项目,该项目投资850万元,预计年创利润170万元。
  富民县地处滇中,位于云南省会昆明市西北部,距昆明23公里,自富民县千亩连片茭瓜基地古为川藏、滇北入滇中重镇昆明之要津,素有"滇北锁钥"之称。全县拥有土地面积993平方公里,是昆明市郊县。东与嵩明、寻甸相邻,北与禄劝山水相连,西与禄丰、武定接壤,南靠西山区,地势南高北低,境内盆地山岭相间,河谷和盆地面积占总面积的12.5%。海拔高差大,山多平坝少。最高海拔为2817米,最低海拔为1455米,高差达1362米。主要山岭有玉屏山、望海山、老青山、大青山、尖山、大黑山等。主要河流有螳螂川、龙泉河、大营河、木板河等。
  茭瓜富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质,其营养价值较高,所含营养素易被人体吸收利用,茭瓜甘寒、性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便、除烦解酒,还能解酒毒,治酒醉不醒,茭瓜还具有补虚健脾、利胆退黄的作用。但凡生在水里的植物,大多数都可以利尿通淋。茭白营养价值较高,主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等,有机氮素以氨基酸状态存在并能提供硫元素,容易为人体所吸收。
  产品品质特性特征
  (1)外在感官特征:富民茭瓜是一种常见的水生蔬菜,是禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分,外披绿色叶鞘,食用部分为三节圆柱状,形似鸡腿,色黄白色,光滑,有光泽,肉质肥嫩, 细密紧实,呈黄白色,纤维素少,无黑点。
  (2)内在品质指标:富民茭瓜成熟早,采收期长,从每年的二月到十月,都有茭瓜上市,且耐贮运。营养价值高,果实中含水分、糖、粗纤维和蛋白质。其中,含水分92.7 %,总糖0.96 %,粗纤维0.62 %,蛋白质1.45%。
  (3)安全要求:执照GB2762、GB2763及GB10650中规定指标执行。
  富民县生产的茭瓜不"黑心"、洁白如玉、品质鲜美、营养丰富,深待售的富民茭瓜受广大消费者的青睐。销往广州、深圳、上海、北京等城市,远销东南亚、俄罗斯等国家和地区,具有一定的知名度。2009年获中国食品发展中心"绿色食品"认定。特别是"鸡腿茭瓜"成为该县蔬菜生产的品牌。 并经农业部农业环境质量监督昆明检验测试中心检测,各项指标符合云南省无公害农产品标准,被云南省农业厅批准认定为无公害蔬菜。
  一、油焖茭瓜
  做法:两百克茭瓜滚刀切成小段,准备五十克肥肉、十克青辣椒切成丁备用,先放一定量的猪油炒肉丁,等肉丁炒至有点焦黄在依次放入青辣椒丁和茭瓜翻炒,炒到茭瓜出汤汁,用锅盖盖住锅,焖三分钟起锅。油焖茭瓜就做成了,这道菜很好吃又简单,大家都可以按照此方法做了尝尝。
  二、黄焖鸡茭瓜片
  做法:这道菜的做法就是炒黄焖鸡的做法,只不过在加黄焖鸡配料时加入切成稍微厚的茭瓜片。这道菜,充分突出了茭瓜的鲜嫩,还可以衬托出黄焖鸡的菜色,让色香味更佳。
  三、肉片炒茭瓜
  做法:这道菜就更简单了,取一百克精猪肉切片,取两百克茭瓜也是切成片,放点红辣椒片一起炒。这道菜的特点就是让人赏心悦目,颜色煞是好看。
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