曲沃麦茬羊肉

导航菜单

曲沃麦茬羊肉

浏览 6286 .喜欢 2188
喜欢一下
农产品地标农产品地标
发布:lilingyu
标签: 鲜肉
属地:曲沃临汾山西

曲沃麦茬羊肉,山西省临汾市曲沃县特产。曲沃麦茬羊肉历史悠久,羊肉文化源远流长,曲沃麦茬羊肉其独特的肉质,丰富的营养价值和显著的保健功能,深受人们的喜爱。

曲沃县地处侯马断陷盆地东部,水资源丰富,是山西省少有的富水县之一,各类地上、地下水质优良,非常适合人畜饮用,优质丰富的水资源非常有利于发展畜牧养羊业。

曲沃麦茬羊肉作为一个非常有地方特色的产品,在麦收后,放羊人就在麦茬地放羊,羊吃了丢下的麦穗、麦粒,到六月初一时,羊已经成长成熟.从而使它具有肉质细嫩、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、膻味轻、香味浓郁风味独特等特点。

药用价值

羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

1、外在品质特性

曲沃麦茬羊肉的胴体羊肉的品种有两种:绵羊肉和山羊肉,正常的羊肉颜色为红色,山羊肉色泽较绵羊的红,绵羊肉的规格标准把绵羊胴体分为四级,山羊桐体的分级按肌肉发育程度和肥度,山羊肉分为三级。曲沃麦茬羊肉肉质细嫩,味美多汁,膻味小,食用时味香而不腻口。

2、内在品质指标:

曲沃麦茬羊肉经天津普尼测试公司检测得含蛋白质:15-25克/100克、脂肪:1-8克/100克、钾:100-500毫克/100克、钠:10-100毫克/100克、磷:100-300毫克/100克、不饱和脂肪酸:0.5-5克/100克,属高蛋白,低脂肪、低胆固醇的绿色食疗保健食品。

曲沃县的养羊历史,据考证已有2000年以上历史。《曲沃县志》记载:元世祖忽必烈由晋入中原途经山西曲沃时,他的母亲因病驻足休息,请该地名医许国帧为其诊治。许母韩氏善做菜肴,精于烹调,他看到蒙古人把羊肉吃掉后,“下水”全部丢弃,觉得非常可惜,就收拾起来,认真掏洗加工,并把羊骨剁断放入锅中一起煮制,配上花椒、大葱、辣椒等佐料,果然味鲜好吃。忽必烈母亲偶见品尝,连连称赞,并赐名“羊杂酪”。从此成为民间时令小吃。

2015年末,山西省临汾市曲沃县羊存栏在27万只以上,年出栏为13万只左右,产量1800吨。

2017年4月20日,中华人民共和国农业部正式批准对“曲沃麦茬羊肉”实施农产品地理标志登记保护。

曲沃麦茬羊肉 相关地区

更多羊肉的相关特产
曲沃特产推荐
临汾特产推荐
山西特产推荐