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地理商标 鹿泉香椿，河北省石家庄市鹿泉区特产，鹿泉香椿，椿芽梗质鲜嫩，香味浓郁、有光泽、梗叶完整，色泽呈紫褐色或紫红色。鹿泉区四面环山，土壤肥沃，山坡地，闲散地多，无污染，无化肥、农药，独特的自然条件为香椿发展提供了有利保障。
楝科香椿属多年生木本植物。树皮粗糙，深褐色；有羽毛状的复叶；花瓣为白色，长圆形，花盘无毛，接近念珠状；果实为窄椭圆形，深褐色，有苍白色的小皮孔，香椿属紫油椿，为椿种中极品，香味浓郁，脆嫩多汁，味甜无渣。
香椿含钙、磷、钾等稳量元素，有补虚壮阳固精、补肾养发生发消炎止血止疼，行气理血健胃等作用；此外，香椿还含有维生素和性刺激药物，具有抗衰老和补阳滋阴的作用，对于不孕不育有一定的疗效；香椿还含有一定的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
鹿泉香椿所产香椿的糖、蛋白质、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、维生素Ｃ、芳香油的含量均高出普通香椿1-1.5倍。
香椿不但具有很高的营养价值，具有可观的药用价值，香椿的煎剂有抑别金黄色葡萄球菌、肺类球菌、痢疾杆菌、大肠肝菌的作用，香椿叶煮水能治疙疥风疸，泡菜可调治水土不服，我国民间有“食用香椿不染杂病”的说法。
感官特色：鹿泉香椿，椿芽梗质鲜嫩，香味浓郁、有光泽、梗叶完整，色泽呈紫褐色或紫红色。
理化指标：维生素C含量≥40毫克/100克，碳水化合物≥7.0克/100克，钙含量≥50毫克/100克，钾含量≥400毫克/100克，蛋白质含量≥4.0克/100克，粗纤维含量≤4.8%，粗脂肪含量≥0.4克/100克，粗蛋白含量≥4.3克/100克，每千克≥48个芽头。
宋朝，鹿泉就有食用香椿的记载；
2001年，鹿泉成立鹿泉香椿合作社。
2017年11月，原国家质检总局批准对“鹿泉香椿”实施地理标志产品保护。