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东宁大米

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东宁大米

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简介:东宁依山傍水,气候温和,土地肥沃,是适宜人居住的理想场所。据考古发现,东宁在旧石器时代距今一万年前就有人类居住,唐代属渤海国率宾府,府治建州为东宁县城东的大城子村。宋元明时期主要生活着女真族,东宁县绥芬河流域...
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东宁依山傍水,气候温和,土地肥沃,是适宜人居住的理想场所。据考古发现,东宁在旧石器时代距今一万年前就有人类居住,唐代属渤海国率宾府,府治建州为东宁县城东的大城子村。宋元明时期主要生活着女真族,东宁县绥芬河流域为建州女真的主体部族聚居地,是满族人的龙兴之地之一。朝鲜史书《李朝实录》卷二五九,成宗二十二年十一月戊子条记载。居住牡丹江至绥芬河一带被朝鲜人为兀狄哈(野人之意)的女真人,1491年(弘治四年)时已“作大柜盛米,家家有双砧,田地沃饶,犬豕鸡鸭,也多畜矣”,这是东宁种植大米的最早记录。清朝建立后,实行封禁政策,光绪年间,开放边禁,移民实边,开始有人在东宁县三岔口的平原地带开垦土地。到民国初年(1914年)居住在高安村、佛爷沟一带的朝鲜族居民开始种植水稻,此后,水田面积逐年增加,1927年达到7680亩,2016年全县水稻面积稳定在5.4万亩。

东宁县位于黑龙江省牡丹江市东南部,长白山系老爷岭支脉,太平岭东坡,为老爷岭和完达山两山余脉的结合部,海拔500~800米,是黑龙江省最南部的边陲县份。东与俄罗斯接壤,国境线长179公里,其中陆界80公里,水界99公里。南与吉林省珲春市相接,西南与吉林省汪清县为邻,西、北与穆棱市相连,绥芬河市夹在东北中部。西起黄泥河乡青山林场南端,东至三岔口朝鲜族镇新立村东,宽75.5公里,南起大肚川镇三岔河林场南端,北至绥阳镇元神山以北,长156公里。东宁大米农产品地理标志地域保护范围,包括东宁、三岔口、大肚川、老黑山、道河、绥阳6个镇51个行政村。保护范围位于东经130°19'30"-130°18'6",北纬43°25'15"-44°48'24"之间,地域保护范围面积66673公顷,生产面积3640公顷,产量2.8万吨。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约9%,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。
东宁大米,由于原料基地所处的自然生态环境优良,推广的品种优异,产品外观特征和内在品质指标皆优。 东宁大米米粒细长、整齐均匀,外观晶莹剔透,清澈油亮、有清香味。焖饭时米粒伸展均匀,香气四溢,入口滑爽,质地松软,口感软硬适中,饭凉不回生,煮粥时,汤汁如乳,口感清香,口味纯正。东宁大米粗蛋白含量大于7%,支链淀粉含量大于75%,食味品质大于80分。
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