俄罗斯鹅肝酱

俄罗斯人习惯于将鹅肥肝制成鹅肝酱，它就“像一块甘、香、鲜、软、嫩的脂肪，入口即溶掉，奇特的芳香令脑细胞也有感应”，这时候，除了一口香槟，一切都嫌多余。鹅肝酱无论是新鲜的还是装在罐头里的，吃法上都算是一种“冷盘”，切成薄片，置于一片尽可能简单直白的吐司或者苏打饼干上就可以了。专家说，不要把鹅肝酱像果酱那样在面包上抹来抹去，大概是因为如果这么做就会找不到“鹅肝”的富贵感觉吧！在味道上，鹅肝酱的口感错综复杂、耐人寻味，尤其是加入了新鲜香草鹅肝酱，吃起来更是芳香袭人。

其实鹅肝并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。

鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯(Alsace)

及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。

直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

在1870年，鹅肝首次被烹食。一名点心师在服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是比较好的。

俄罗斯鹅肝酱，属纯绿色食品，选用的非饲料喂养的鹅子鹅肝，高温密封罐装，无添加剂，防腐剂。开罐后要放入冰箱冷藏，并在48小时内吃完。

鹅肝的吃法也很讲究，俄罗斯人习惯于将鹅肥肝制成鹅肝酱，它就“像一块甘香、鲜嫩的脂肪，入口即溶掉，奇特的芳香令脑细胞也有感应。

这时候，除了一口香槟，一切都嫌多余。有时直接抹在吐司或者苏打饼干上就可以了，绝对不要把鹅肝酱像果酱那样在面包上抹来抹去。大概是因为这样就会找不到“鹅肝”的富贵感觉吧！在味道上，鹅肝酱的口感也耐人寻味。