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白水寨番薯是增城市农产品中特有的品牌，营养丰富，一般为紫色芯，香味独特，口感好。相传何仙姑路过当地，为解乡民饥饿点化而来的。2009年12月派潭镇举办了首届白水寨番薯节。
经科学研究发现，蕃薯内含丰富的蛋白质、纤维素、钙、钠、磷、铁和胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。其中胡萝卜素含量等同胡萝卜，维生素含量相当于柑桔，整体营养素质高于其它农作物，对人体具有重要的抗癌防病保健功能。因此说蕃薯是集粮、果、蔬于一身的保健食品和悠闲食品。
白水寨番薯一般为紫芯，其香味独特、口感好、营养丰富。
制作番薯干，不能选用太大条的番薯，而且刚挖的番薯也不能马上就进行加工，而是要将其置于阴凉处保存一段时间，等番薯里面的淀粉转化成更多的糖份，这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头。
1、烧饭时，直接放在米饭上面，米饭好了，它也就熟了
2、放在锅子蒸垫上，加水，中火蒸。用筷子撮，判断是否熟。小新锅里的蒸汽。
3、去掉皮，切成丁，不要过小，和稀饭一起煮，美味香浓。
4、去掉皮，切成丁，和生米伴在一起，电饭包烧好，番薯饭就做好了。
5.直接放在高压锅里蒸6 _7分钟 即可吃了.