岱西葡萄

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岱西葡萄

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发布:kiyomi
标签: 水果 葡萄
属地:岱山舟山浙江

“岱西葡萄”主产岱山县岱西镇,盛产红富士葡萄,这几年引进巨玫瑰、里扎马特等新品种试种成功,并加大设施栽培和冷藏加工技术研究,以专业社 基地 农户模式销售,葡萄产业化进程不断加快。

岱西葡萄的品种主要有两种,一种是红富士,果色白里透红、晶莹剔透;而另一种叫“白香蕉”,果色透明,粒头略小,吃起来很清口,也有叫“奶油葡萄”的。

酿制葡萄酒

葡萄酒有几个关键:

关键1,葡萄一定要洗干净,一个一个的洗。

关键2,洗干净后一定要把水珠凉干,葡萄皮外的水分绝对不能存在,(不是把葡萄凉干,而是把你洗葡萄后葡萄外的水份)葡萄凉干后可以直接密封了。

关键3,装葡萄的容器,一定要洗干净,(有条件的话可以消毒杀菌,但容器也要是凉干了的)把葡萄装在容器里要绝对的密封。什么容器不重要。气温高的情况下大概50天,秋天大概70天左右。到时葡萄皮会飘到上面,下面的是葡萄酒,用消过毒的纱布滤出既可。以上是最正统葡萄酒的全部制作过程,葡萄酒的制作是一个发酵过程,它唯一的要求是做到无菌,少菌发酵。由于你是第一次做为了确保成功可以:采用透明的容器,可以观察葡萄的发酵过程。也可以装瓶前加入白糖,加多少不是一定的,根据个人品味,只要不超过5斤葡萄一斤白糖的比例就行了,其他什么都不能加。但密封后绝对不可以中途开封。那是常识性错误,一旦有细菌破坏,那么你酿造的就是葡萄醋了。

挑选新鲜的葡萄:

①新鲜的葡萄表面有一层白色的霜,用手一碰就会掉,所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的,白霜都掉了。还有就是,绿皮的葡萄看不出白霜,这个方法不适用。

②新鲜的葡萄果梗硬朗,果梗与果粒之间比较结实,库存时间长的普通提起果梗果粒就摇摇欲坠了。

识别腐坏葡萄:

可以拽一下果粒,看看果梗和果粒之间是不是结实,一拽就掉可能是果梗部分开始腐坏了;另外可以闻一闻,开始腐坏的葡萄都会产生酒精的味道。

挑选饱满的果粒:

当然不是说果粒越大越好吃,但是,同一品种或同一串上的葡萄,当然是越大越好吃,所以挑选葡萄的时候要挑同一串上大果粒较多的。

挑选果粒的紧密程度:

同一品种的葡萄,一般越是果粒长的紧密的葡萄营养成分越充足,如果营养不足他们就会长得松散。所以大家在挑选葡萄的时候,要挑果粒紧凑的。

掂量穗重:

这也是一种常用的挑选葡萄的方法,越有分量说明水分和营养充足,同一品种的两串葡萄越是重的那一串就越好吃。

2005 年通过浙江省无公害农产品产地认证,2008 年通过国家级无公害农产品认证,先后获得了“浙江省精品水果优质奖”和“舟山市知名农产品”。

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