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跃明乌鱼块主要采用天然野生乌鱼精致而成，乌鱼是一种淡水鱼，食各种鱼类长大，俗称鱼中之王。含高蛋白、低脂肪、各维生素和矿物质。
乌鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
功效作用方面，乌鱼性寒，味甘，具有补脾益胃、利水消肿的功效。
江西跃明食品公司有限公司，该公司从事乌鱼烹调多年，推出了一鱼三吃的特色菜，得到国内外游客的称赞，享誉大江南北。为了满足新老客户的需求，本公司针对乌鱼的内涵和特点，采用独特配方，科学工艺研制了具有江西特色风味的跃明乌鱼块罐头产品。其独特工艺保持了乌鱼的各种营养成分和野生乌鱼的原始口味。