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提到春卷，估计没有几个荆州人是不知道的。每当逢年过节的时候，小巧的春卷总是活跃在宴席间的可爱佳肴。说起来，春卷应该算是比较害羞的美食，总是穿着一层洁白或是金黄的外衣，把美味的奥秘都包裹进了那一层外衣里。
炸制好的春卷呈金黄色，装盘食用的时候，轻轻咬开那一层金黄酥脆的“外衣”，牙齿立刻就会陶醉在芳香满溢的馅料中而不可自拔。其实，无论是糯米馅、纯素馅又或是肉菜混合馅，总之，在荆州的各色春卷中，你总是能找到自己口味归属的那一种。
迎春应时的传统小食品。源于晋代人们在立春之日相互馈食的