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路南油腐乳

标签: 粮油调味 路南 油腐乳
简介:石林山水青幽,风光秀丽。路南油腐乳已有两百多年的历史,发源于本县黑龙潭并穿流县境的巴江水质清洌甜美,采用此水制作豆腐,品质甚佳,风味独特。【营养价值】豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E,以及...
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石林山水青幽,风光秀丽。路南油腐乳已有两百多年的历史,发源于本县黑龙潭并穿流县境的巴江水质清洌甜美,采用此水制作豆腐,品质甚佳,风味独特。
豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E,以及钙磷等矿物质。富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故有增进食欲,促进消化之功效。腐乳中维生素B12的含量很丰富,可以补充人体内的维生素B12,还能预防老年性痴呆。
优质的豆腐,沿用传统的生产工艺,经过精心配方,自然发酵,加工出来的油腐乳,块形整齐,色泽红黄,细腻而有弹性,鲜美可口,实为色、香、味俱优的佐餐佳品。
据史料记载,早在公元5世纪魏代古籍中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说,在《本草纲目拾遗》中有这样的记述:“豆腐又名菽乳,以豆腐腌过酒糟或酱制者,味咸甘心”,到了明代我国就大量加工腐乳。而到了清代,李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。而今,腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品,产品远销东南亚、日本、美国、欧洲等国家和地区。
把豆腐乳放在早餐吃,当作早餐的下粥小菜,这样,即使豆腐乳含盐量高,经过粥的稀释,和人一天的劳作,钠在人体内的积淀也会随之减弱。在食豆腐乳同时多进食蔬菜水果,补充VC。尽量不要在夜宵里食用豆腐乳。
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