泰和蜀口茶

泰和"蜀口茶"产于江西泰和县马市镇蜀口洲，始于唐代,至今已有千余年历史。

蜀口茶从采叶到制成产品要经过杀青、揉捻、炒二青、复揉、初干、摊凉、再干七道工艺。其产品特点是:形如鱼钩，条索紧细，银毫披露；汤色明亮，略呈浅绿；茶味浓郁，入口醇香，回味久长，沁人肺腑。蜀口茶精心制作后，清朝曾列为贡品，1985年，蜀口茶获吉安地区茶叶评比第二名，1987年，在广交会上，首次打入国际市场，颇受外商青睐。

蜀口茶每道工序都有严格的规范要求，在手法和程度的把握上，全靠师徒口传心授和反复操作实践。杀青在专用锅内进行，锅壁以青砖打磨得光滑如镜。“昼看锅底灰白，夜看锅底红”，有“快翻、高扬、撒开、捞净、叶梗折而不断、叶质柔软不黏手、青气逸散清香初露”等要诀。2015年，蜀口茶入选江西省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。蜀口茶一年可产四次，以清明前精制的茶叶最为名贵。

上世纪五十年代起，泰和县、乡两级人民政府大力扶持蜀口茶生产，成立茶农小组和茶农社，茶树种植规模不断扩大，茶叶产量突飞猛进。如今，蜀口洲常年一片葱茏，荡漾着采茶姑娘的欢声笑语和悠扬歌声。1987年蜀口茶参加广交会，受到外商青睐，自此畅销海外。2010年，获江西省第三届茶博会名优茶评比银奖和首届“国饮杯”全国茶叶评比第一名，以及上海世博会名优茶评比银奖。2011年，获江西省第四届茶博会评比银奖。2012年获江西“浮瑶仙芝”杯名优茶评比金奖。诸般殊荣印证了蜀口茶穿越古今的荣耀与辉煌。2015年，泰和蜀口茶入选江西省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。