南康雪片糕

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南康雪片糕

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发布:kiyomi
标签: 糕点
属地:南康赣州江西

在南康最偏远的地方《隆木特产雪片糕》南康人称之为“糕子”。此糕子香甜适口,回味无穷的雪片糕,合适老少、孕妇、婴幼儿童吃。在南康,亲戚朋友家有喜事,都会带上几封雪片糕,(如:小孩出生,上学,新婚,买房子)都会送几封糕子,意思是祝愿节节高升,步步升高!

促进钙吸收

适当食用云片糕不仅可以促进机体对钙的吸收,对于骨质疏松也有一定好处。

隆木雪片糕具有色泽雪白,组织细腻、柔软,口味清醇、香甜软润、甜而不腻、软而不粘牙、不上火、易于消化、营养丰富、老少均宜等特点。

雪片糕又称为云片糕,相传乾隆下江南时,到淮安城西北河下镇。应汪姓盐商请求,到他家花园,时外面瑞雪纷飞。乾隆凭窗赏雪,好生惬意,涌来诗兴,便吟起《雪景》诗:“一片一片又一片,三片四片五六片,七片八片九十片……”嘴里只是“片儿片儿”地吟着,却一直接不上第四句,望着窗外的大雪发急。就在这时,汪盐商捧着一只细花玛瑙盘子,给皇帝献茶点。乾隆正好利用这个吃茶点的机会思考下文。玛瑙盘里两碟同样的糕点吸引住了乾隆,他竟忘了使用筷子,顺手拈起两片,一尝,香甜松软,清新可口,大加赞美:“何来佳点,如此大快口福!”他一片片拈来,吃过十多片之后,向汪盐商问起这糕点的名字,问起市场上有没有这种糕点出售。汪盐商如实回答:“这是家中祖传的小食,没有什么名字,外面也没有售卖之处。”汪盐商顺势大夸这糕点如何如何好,并叩请皇上恩赐佳名。乾隆答应了汪盐商的请求,想给这个传统的美味糕点起个典雅的名称。他思索了一会儿,忽然想起还没吟完的那首诗,不禁拍案惊叫:“好哇!这种糕点的色彩、形状,岂不就像外面飞舞的雪片吗?依朕看来,就赐名‘雪片糕’吧!”汪盐商听罢,赶紧叩头谢恩。随后,捧来了文房四宝,请皇上题字。高兴的乾隆竟然笔下大意,将“雪片糕”的“雪”写成了“云”——“雪片糕”于是变成了“云片糕”。

雪片糕是江西南康的特色食品,尤以隆木产的雪片糕最为正宗,因其发源于隆木乡肖坊,故通常称隆木雪片糕。隆木雪片糕是以糯米、白糖、花生油、山茶油、芝麻为原料,经传统工艺蒸制而成,而后切成小片,用食用红纸包裹,再封以薄袋,整体成长条状。

隆木雪片糕外形为长条状,表面光滑,棱角整齐规则,糕片厚薄均匀,不散不粘,完整不碎,能弯成半圆形而不发生断裂。因雪片糕看起来如楼梯,故被寓以“步步升高”之意,是逢年过节、走亲访友、升官进爵、中第乔迁等所有大喜之事必备之物。

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