大仪卤牛肉

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大仪卤牛肉

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发布:kiyomi
标签: 熟食 卤牛肉
属地:仪征扬州江苏

解放前,大仪牛市兴旺,张兆銮、张兆飞经营五香牛肉熟食,因价廉味美,大仪五香牛肉品牌逐渐叫响仪征、扬州及周边地区。

牛肉味甘、性平、无毒,补脾、胃、益气血,强筋骨。经加工成五香牛肉的味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,含全部的人体必需的氨基酸,对虚损瘦弱、腰膝酸软的人有一定食疗效果。

颜色棕黄,牛肉表面有光泽,无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口。

武松打虎的必吃菜 武松在路上行了几日,来到阳谷县地面,离县城还远。正是晌午时候,武松走得肚中饥渴,望见前面有一家酒店,门前挑着一面旗,上头写着五个字:“三碗不过冈。”

武松走进店里坐下,把哨棒靠在一边,叫道:“主人家,快拿酒来吃。”只见店家拿了三只碗,一双筷子,一盘熟菜,放在武松面前,满满筛了一碗酒。武松拿起碗来一饮而尽,叫道:“这酒真有气力!主人家,有饱肚的拿些来吃。”店家道:“只有熟牛肉。”武松道:“好的切二三斤来。”店家切了二斤熟牛肉,装了一大盘子,拿来放在武松面前,再筛一碗酒。武松吃了道:“好酒!”

看到这熟悉的文字,大家都会想起施耐庵的《水浒传》,想起《武松景阳冈打虎》的中学课文。武松赤手空拳,打死猛虎,一方面是其豪放勇武、机敏智慧的体现,同时也离不开牛肉的功劳。

大仪五香牛肉正是沿用八珍中熬的方法,并运用制作淮扬菜的手艺,丰富熬的内容,以多种香料、姜、葱佐料腌制牛肉,经久沸烀制,而达到五味调和。

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