蔚县五香葵花籽

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蔚县五香葵花籽

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发布:kiyomi
标签: 葵花籽 零食
属地:蔚县张家口河北

葵花籽,即向日葵的种子,可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸,多种维生素和微量元素,加上其味道可口,因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食和食用油源。

1.葵花籽含脂肪可达50%左右,其中主要为不饱和脂肪,而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70%,有助于降低人体的血液胆固醇水平,有益于保护心血管健康。

2.含丰富的蛋白质,葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美,特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。

3.富含维生素E,每天吃一把葵花子,就能满足人体一天所需的维生素E。

4.含丰富的铁、锌、钾,镁等微量元素,有预防贫血等疾病的作用。

籽粒大,皮壳厚,出仁率低,约占50%左右,仁含油量,一般在40%~50%。果皮多为黑底白纹。宜于炒食或作饲料。

葵花籽是向日葵的果实。向日葵属于菊科向日葵属。为一年生草本植物。别名葵花,我国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等,在欧洲叫太阳花,还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。向日葵原产北美西南部,本是野生种,后经栽培观赏,迅速遍及世界各地,十六世纪初传入欧洲。

我国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。近二十年来,葵花籽生产发展很快,世界葵花籽产量已成为仅次于大豆的重要油料。目前我国栽培也较广。

五香葵花籽最早由陈宝贵、苏福二人在蔚县城四街经营,他们的五香葵花籽加工方法颇为讲究。首先将葵花籽中的土石、砂、秘子等杂质用筛子和簸箕去除,保持纯洁;其次用盐水煮,每十斤葵花籽用盐三斤,放上适量的姜、花椒、茴香、大料、肉桂等调料用慢火煮熬,稍加碱面,便于起皮。煮葵花籽的过程中要每隔二十分钟翻一次,大约翻五次,汤少即可捞出;最后用慢火炒干,即可得到美味好吃的五香葵花籽。

葵花籽的选购

对于平时食用的瓜子的选购,首先要看瓜子的形状是否规整,然后拿几个瓜子在手上,并用手指捏一捏,如果瓜子表面很容易掉色,而且很多,说明瓜子的质量不高。其次,选择几个瓜子品尝,新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香,而陈瓜子有霉味,发苦。

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