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制作核桃酥用的是素油，核桃酥的断面，最外层是深褐色，中间是金黄色，里层是乳白色，这种味道的层次感分明，口口香酥。核桃酥也是北方家庭逢年过节送礼必备的一种点心，老少皆宜，老人可以当早点，小孩儿吃不仅可以解馋，而且核桃可以健脑补脑，因此深受天津人民的喜爱。
天津核桃酥质地细腻，柔软，口味酥脆，有浓郁的香油香味和桃酥香味，口感香甜、酥松。核桃酥表面为深棕红色，圆形，块儿小，有自然裂纹。
食材：低筋面粉100克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，白砂糖50克，植物油60克，鸡蛋15克，核桃仁50克。
烘焙：中层，180度，约13分钟。
1.核桃仁掰碎备用，面粉、泡打粉和小苏打混合在一起过筛备用。
2.将糖、蛋液、油倒入盆里充分搅拌均匀。
3.将混合好的粉类倒进去揉成面团。
4.核桃仁碎放到面团里再揉均匀
5.将面团约分成10等份，再将分好的每一小块面揉圆后按扁，放入烤盘上（烤盘内垫上油脂或是硅胶垫以免粘）
6.烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后即可。彻底放凉后，放入密封盒保存。